Alors que près de 40 % des stocks mondiaux de poissons sont surexploités et que 50 % supplémentaires sont exploités à leur capacité maximale, l’urgence de trouver des alternatives durables aux produits de la mer n’a jamais été aussi forte. Les alternatives végétales au poisson émergent comme une innovation prometteuse, portées par une prise de conscience croissante des enjeux liés à la surpêche, à la dégradation des écosystèmes marins et au bien-être animal.
Une enquête menée en 2023 révèle que 42 % des consommateurs européens trouvent les produits de la mer végétaux attrayants, et que 43 % se disent prêts à en acheter, soulignant ainsi un fort potentiel de marché. Mais qu’en est-il de leur qualité nutritionnelle ? Peuvent-ils réellement rivaliser avec le poisson conventionnel ?
Ce rapport analyse en profondeur le marché en pleine expansion des alternatives végétales au poisson. Il s’appuie sur l’étude de 100 produits vendus au détail entre 2024 et 2025, dans 11 pays et sur 3 continents. Les produits analysés incluent des classiques bien connus tels que des bâtonnets panés, burgers, filets, thon en conserve, saumon fumé, crevettes ou calamars, tous entièrement sans poisson.
L’étude évalue leur qualité nutritionnelle, leur étiquetage en face avant (scores Nutri-Score) ainsi que l’enrichissement en micronutriments.
L’analyse porte sur des nutriments clés traditionnellement associés à la consommation de poisson (protéines, acides gras oméga-3, fer, iode, vitamine B12), mais aussi sur des nutriments à surveiller (graisses saturées, sel) et sur des composés bénéfiques comme les fibres.
Les alternatives végétales au poisson représentent une voie prometteuse pour réduire la pression sur les écosystèmes aquatiques et soutenir une transition vers des régimes alimentaires plus durables. Toutefois, leurs profils nutritionnels varient fortement selon le type de produit, les marques et les marchés géographiques. C’est pourquoi ce rapport propose également des recommandations basées sur des données scientifiques, à destination des fabricants, des acteurs de l’industrie, des décideurs politiques, des organisations de défense des consommateurs et de la communauté scientifique.
Pour construire un avenir où des choix alimentaires durables, nutritifs et savoureux sont accessibles à toutes et tous, tout en étant bénéfiques pour la santé humaine et la planète, la collaboration est essentielle.