Het festivalseizoen staat weer voor de deur! Lange dagen, korte nachten, veel muziek en natuurlijk ook lekker eten. Steeds meer organisatoren zetten in op duurzaamheid, en de juiste voeding speelt daarin een belangrijke rol. Maar hoe maak je een event meer plantaardig zonder in te boeten op smaak of beleving? Wij spraken met Nena Baeyens en Petra Daniëls, twee experts uit het veld, die hun beste tips delen over wat écht werkt.
Paradise City, één van de meest duurzame festivals ter wereld
Met meerdere prijzen van A Greener Future profileert Paradise City zichzelf als “een van de meest duurzame festivals ter wereld”. Sinds 2025 is het cateringaanbod op het festival volledig plantaardig, een omslag die ze geleidelijk hebben gemaakt.
Petra Daniels is de Food Curator van het festival. Zij geeft mee vorm aan de volledige voedselvisie van het evenement. Wij vroegen naar haar belangrijkste tips en inzichten.
Dit is haar top 5:
- Focus bij het selecteren van cateraars niet uitsluitend op veganistische foodstands. Werk vooral samen met sterke chefs die openstaan voor een plantaardige aanpak.
- Vraag alle cateraars om minstens één volwaardige plantaardige maaltijd aan te bieden. Idealiter bestaat het aanbod uit één vlees- of visgerecht, één vegetarisch gerecht en één plantaardig gerecht. Beperk of vermijd vlees met een hoge ecologische impact zoals rund- en lamsvlees.
- Plaats plantaardige gerechten bovenaan op het menu. Wat bezoekers eerst zien, wordt sneller gekozen.
- Maak plantaardig de goedkoopste keuze, of vraag een kleine meerprijs voor vleesgerechten. Zelfs een prijsverschil van vijftig cent kan iemand al subtiel de goede richting insturen.
- Gebruik aantrekkelijke en smaakvolle namen voor gerechten, in plaats van ze nadrukkelijk te labelen als “veggie” of “vegan”
Maak het lekker, goedkoop en aantrekkelijk
Nena Baeyens is onderzoeker duurzame gedragsverandering aan HOGENT en freelance impact marketeer. Ze helpt organisaties en bedrijven om duurzame gedragsverandering te realiseren. Nena is daarnaast ook lid van de Raad van Bestuur van ProVeg.
Volgens Nena Baeyens zijn er bij het organiseren van (deels) plantaardig events drie cruciale aspecten waarmee je rekening moet houden: het culinaire (het moet lekker zijn), het economische (hou het betaalbaar) en je communicatie (gebruik je beste verleidingstechnieken).
Culinair
Op festivals of buurtfeesten zal de overgrote meerderheid zich doorgaans niet druk maken over hoeveel (of hoe weinig) eiwitten hun smashed burger bevat. Dit is een groot pluspunt: de creatieve ruimte voor cateraars wordt zo alleen maar vergroot.
Tegenwoordig is er voor bijna alles een plantaardig alternatief beschikbaar, van burgers en kebabs tot nuggets en kaasbroodjes. Jammer genoeg kennen veel cateraars deze producten nog onvoldoende en zijn ze ook moeilijker te vinden.
TIP: “Zorg voor voldoende variatie. Serveer geen twee bijna identieke gerechten, zoals een rundvleesburger naast een groenteburger. Een plantaardige variant die te veel lijkt op zijn dierlijke tegenhanger leidt onbedoeld tot een verdeling: vleeseters kiezen voor het rundvlees, vegans voor de groenteburger. Het is beter om twee totaal verschillende gerechten aan te bieden die iedereen aanspreken, zoals een royale portie loaded fries of een vullende falafel bowl.”
Economisch
Bij veel chefs leeft nog altijd de misvatting dat plantaardig altijd duurder is. Maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Als je het goed aanpakt zijn de ingrediënten juist voordeliger. Er gaat ook minder voedsel verloren in de plantaardige keuken: een blik kikkererwten dat iets te lang in de zon staat, levert geen grote problemen op, wat bij een stuk vlees wel het geval is.
TIP: “Maak plantaardige gerechten goedkoper dan vleesgerechten. Zo geef je mensen al een mentale duw in de juiste richting.”
Communicatie
Communication is key, ook in dit geval! De manier waarop je communiceert naar je bezoekers is écht van cruciaal belang. Met een paar kleine aanpassingen kun je al een groot verschil maken.
Vóór
Zet alle informatie op de website, bijvoorbeeld onder een sectie over duurzaamheid. Bezoekers die bewust op zoek gaan naar deze informatie, zullen die daar wel vinden. Verder hoef je het plantaardige op voorhand niet te veel te benadrukken, om weerstand te vermijden.
Tijdens
Tijdens het evenement is het vooral belangrijk dat het aanbod goed zichtbaar is. Dit kun je op verschillende manieren doen: door slimme namen te gebruiken, een mooie presentatie of een prominente plek op de menukaart.
Achteraf
Vielen de plantaardige snacks in de smaak? Waren de kleurrijke poke bowls volledig uitverkocht? Super! Na afloop kun je de succesvolle impact natuurlijk wel communiceren naar de festivalgangers, bijvoorbeeld via een nieuwsbrief of online post.
TIPS:
- Presenteer plantaardige gerechten niet apart, maar integreer ze in het menu. Plaats ze bij voorkeur bovenaan.
- Geef gerechten aantrekkelijke namen zoals een “romige curry met geroosterde bloemkool” in plaats van labels als “vegan” of “zonder vlees”.
- Wil je een symbool toevoegen naast het gerecht, doe dit dan in een aparte lijst met alle allergeneninformatie.”
- Hoewel je de gezondheid van een gerecht zou kunnen benadrukken, is dit toch niet altijd de beste aanpak. Iedereen ervaart het concept ‘gezond’ anders. Sommigen zoeken er actief naar, terwijl anderen bij ‘gezond’ of ‘healthy’ meteen denken aan een saai, mager rauwkostslaatje.
- Ook duurzaamheid speelt zelden een doorslaggevende rol bij het maken van keuzes. Dat wordt veel meer bepaald door factoren als prijs, portiegrootte, smaak en wachttijden.
- Het gebruik van het woord ‘eiwitten’ of ‘proteïne’ in de namen van gerechten werkt. Een “Protein Smoothie Bowl” klinkt onmiddellijk meer verzadigend (én gezonder).
Kan het ook plantaardig op kleine events of buurtfeestjes?
- Gebruik eenvoudige gerechten die je met een klein team kunt bereiden.
- Werk met vrijwilligers die graag plantaardig koken en recepten kunnen aanbrengen.
- Werk met gerechten die kinderen ook lekker vinden. Families bepalen mee het succes van lokale evenementen.
- Kwaliteit boven kwantiteit: één sterke plantaardige optie is beter dan vijf halfslachtige.
- Vermijd dure vleesvervangers als het budget beperkt is. Gerechten op basis van peulvruchten, granen en seizoensgroenten zijn goedkoper.
- Speel in op klassiekers: maak een plantaardige versie van gerechten die mensen al kennen.
- Werk met inschrijvingen of bonnetjes om beter in te schatten hoeveel eten nodig is.
- Maak de overstap stapsgewijs. Kleine veranderingen doorvoeren wordt makkelijker aanvaard dan een plotse omslag.
Wat werkt er goed op de grote events?
- Werk met professionele cateraars of foodpartners die ervaring hebben met grote volumes (plantaardige) maaltijden.
- Maak plantaardig de standaard in crew catering, backstage en VIP-zones. Dat normaliseert het aanbod.
- Kies snelle, robuuste gerechten die goed blijven tijdens piekmomenten (bowls, curry’s, wraps, loaded fries, noodles).
- Geef standhouders duidelijke richtlijnen over prijzen, portiegroottes en zichtbaarheid van plantaardige opties. Schakel hiervoor idealiter een bevoegde Food Curator in.
- Zet populaire plantaardige gerechten op drukke locaties met veel passage.
- Maak plantaardige gerechten visueel opvallend op schermen, apps en menuborden.
- Voorzie voldoende eiwitrijke en vullende plantaardige opties.
- Werk met verschillende internationale keukens (Mexicaans, Indiaas, Midden-Oosters, Koreaans), die traditioneel veel plantaardige gerechten hebben.
- Communiceer positieve cijfers achteraf.
- Werk samen met sponsors of partners die duurzame catering kunnen ondersteunen
Inspirerende voorbeelden
Het Ieperfest staat bekend als één van de meest uitgesproken duurzame én plantaardige festivals in Europa. Een imago om trots op te zijn! Alle catering op Ieperfest is volledig vegan. Dat is al zo sinds de allereerste editie in 1992, een echte pionier dus. Het festival ontving hiervoor al verschillende milieuprijzen en groene awards.
Wie staat er nog op onze shortlist met favorieten?
| EVENEMENT | WANNEER | |
| Ieperfest (België) | Hardcorepunkfestival 03 – 05/07/26 | 100% vegan food Één van de eerste vegan festivals ter wereld https://ieperfest.com/ |
| Vegan Camp Out (VK) | Driedaags festival 14 – 17/08/26 | Volledig vegan evenement Food trucks, live muziek, talks, workshops Community vibe, toegankelijk en relaxed https://www.vegancampout.co.uk/ |
| Vegan Summer Fest | Vegan lifestyle festival 23/08/2026 | 100% vegan evenement Foodstands, workshops, talks… Evenement voor een volledig vegan lifestyle https://bevegan.be/nl/vegan-summer-fest-gent/ |
| Paradise City(België) | Elektronisch muziekfestival 26 – 28/06/26 | 100% plantaardig sinds 2025 Gemiddeld CO2 per gerecht onder 0.5 kg https://www.paradisecity.be/en/ |
| Fluff Fest (Tsjechië) | Punkfestival, onafhankelijk | Overwegend veggie/vegan food Ideologisch verwant aan Ieperfest Focus op dierenrechten en sociale thema’s https://flufffest.net/ |
| Shambala Festival (VK) | Muziek- en kunstfestival 27 – 30/08/26 | 100% vegetarisch Heel groot vegan aanbodFocus op duuramheid en ethiekDiverse muziekgenres, workshops, cabaret https://www.shambalafestival.org/ |
| Boom Festival (Portugal) | Cultureel festival 18 – 25/07/27 | Niet volledig vegan, zeer goede opties Muziek, workshops, talks (over volle maan) Psychedelische cultuur, duurzaam Eco-dorp sfeer, sterke gemeenschap https://www.boomfestival.org/2027 |
| Dranouter(België) | Muziekfestival 7 – 9/08/26 | Een gevarieerd aanbod met veggie én vegan is verplicht Leveranciers worden aangemoedigd om een duurzaam aanbod te voorzien https://festivaldranouter.be/nl |
| We Love Green (Frankrijk) | Eco-city festival 05 – 07/06/26 | 100% vegetarisch, ruim vegan aanbod Electro-popmuziekfestival in Parijs Zeer milieubewust en duurzaam https://www.welovegreen.fr/?lang=en |
| DGTL Festival (wereldwijd) | Wereldwijd elektronisch muziekfestival, jaarrond | Ruim vegan aanbod Muziek, kunst en innovatie Heel sterke duurzaamheidspolitiek Circular waste system (bekers, afval…) https://dgtl-festival.com/en/ |
Auteur: Maren Kuhn
