Nuggets met geroosterde zoete aardappel en een maaltijdsalade
Dit is een recept van Garden Gourmet
Ingrediënten
Porties:
4
-
2 pakkenGarden Gourmet Nuggets
-
400 gzoete aardappelen
-
150 ggemengde sla
-
3tomaten
-
1komkommer
-
1rode chili fijngehakt
-
1 teentjeknoflook
-
3 elgeroosterde pinda's ongeveer 40g
-
4 elazijn
-
5 elolijfolie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Bestrooi de zoete aardappel met peper, zout en 2 el olijfolie. Zet de zoete aardappelen in de oven en gril ze in ongeveer 25 minuten gaar en zacht.
-
Verdeel de sla over 4 borden, snijd de tomaten in stukjes en snijd of schil de komkommer in lange plakken.
-
Verdeel de komkommer, tomaat en zoete aardappel over de sla.
-
Roer 2 el olie door de azijn, chili en knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
-
Bak de nuggets in de rest van de olie en hak de pinda's grof. Verdeel de nuggets en pinda's over de salade en besprenkel met de dressing.
