爱吃零食又担心发胖？
如今，越来越多的人开始关注成分表，减糖、减脂、无添加，成为挑选的新标准。植物基零食，正在悄悄走红。从燕麦棒、豆乳雪糕，到素香肠、果蔬脆片，不仅好吃，还更健康、更环保。
为什么植物基零食能成为零食界的新宠？又为何被视为新质蛋白的蓝海机会？本文带你一探究竟。
为什么选择植物基？
- 约40%的欧洲消费者正在主动减少肉类和乳制品摄入1。
- 68%的中国消费者表示愿意尝试植物基食品，尤其是年轻群体和一线城市消费者2。
- 扩展植物基产品线将有助于食品企业减少高达50%的碳排放量3。
疫情之后，植物基销售依然强劲
疫情期间“囤货潮”过后，植物基产品的销售量仍持续增长。
数据显示，植物基食品零售同比增速整体高于整体食品零售，个别时间甚至超过50%4。2022年，京东平台植物基食品的销量同比增长超过100%，天猫植物基类目连续两年增速超50%5。
为什么是零食赛道？
零食，正在成为新增长引擎
疫情改变了人们的生活节奏，也改变了饮食方式：零食需求明显上升，并逐渐形成了长期习惯6。根据《2023中国健康零食趋势报告》，65%的消费者表示在两餐之间更愿意选择“低糖低脂”的轻零食7。
数据显示，植物基零食市场的年复合增长率预计将达8.7%，超过整体零食市场6.7%的平均增速。全球植物基零食2019年的销售额约为250亿美元，预计到2028年将达到730亿美元8。
植物基零食已不再是小众品类，从豌豆脆、蛋白棒到豆乳冰淇淋、素香肠，品类正不断丰富，三只松鼠、百草味、元气森林等主流品牌也积极参与。
健康浪潮推动消费转向
随着糖尿病、肥胖、心血管疾病等健康问题日益严重，越来越多消费者选择更健康的食物。低糖、低脂的植物性零食正成为传统零食的替代品之一。
调查显示，约97%的中国消费者会为了健康因素而选择植物性饮食9。健康已成为中国食品行业的重要创新方向。
植物基零食迎来黄金窗口！
政策倾斜，健康导向愈发明确
中国在《国民营养计划(2017—2030年)》中明确提出，应倡导合理膳食，推动“减盐、减油、减糖”，并优化食品产业结构10。此外，国家市场监管总局发布的《预包装食品营养标签通则(征求意见稿)》11，也进一步加强了对高糖、高脂、高能量食品在标识与宣传方面的规范。
国际上，英国、欧盟等国家和地区相继出台法规，限制不健康食品在高曝光陈列位的摆放，为植物基等健康零食腾出了黄金展位12。
货架布局调整，陈列更加显眼
研究表明，陈列位置对购买决策有显著影响。面对日益趋严的政策规定，零售商正主动将植物基零食产品摆放在入口、收银台等关键位置。
这不仅响应了政策，也满足了消费者“尝鲜”“控糖控脂”的需求，能够有效提升销量转化，提升消费者对植物基零食的接受度。
税收优势叠加，释放企业红利
在部分国家和地区，含糖零食需缴纳高额糖税。例如，在英国，巧克力等高糖食品的糖税可高达20%。
对企业而言，推广植物基产品可减轻税务压力，增加利润空间；对消费者而言，健康低糖且实惠的植物基零食更易接受和尝试。
抓住植物基零食的机遇！
植物基零食或将成为新质蛋白的一条潜力赛道，对于希望把握这波机遇的企业，可以：
- 扩大植物基零食产品线
- 推广更健康的产品，降低税负成本
- 用节税空间让利消费者，提升市场竞争力
美味不必以牺牲健康为代价，当你下一次想吃零食，不妨尝试植物基产品。
这不只是好吃那么简单，更符合当下健康、环保、减碳的大趋势，是一种面向未来的选择！
参考文献
1. Smart Protein Project (2021)：What consumers want: A survey on European consumer attitudes towards plant-based foods. Country specific insights’ European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme (No 862957)
2. 中研网 (2025)：2025年中国植物基食品行业市场需求分析及发展趋势展望
3. Plant Based Food Association (2020)：New data shows plant-based food outpacing total food sales during COVID-19
4. Commissioned data from SPINS. Adjusted by Plant based foods association 16 weeks ending April 19, 2020. (2020)：New Data Shows Plant-Based Food Outpacing Total Food Sales During COVID-19
5. 京东消费及产业发展研究院 (2022)：植物基食品消费趋势报告
6. Packaged Facts (2021)：Better-for-you snacks: Market trends and opportunities
7. 第一财经商业数据中心 (CBNData) &天猫健康 (2023)：2023中国健康零食趋势报告
8. Future Market Insights (2021)：Plant-based Snacks Market – Analysis, Outlook, Growth, Trends, Forecasts
9. ProVeg International (2024)：Chinese Consumers’ Attitudes Toward Plant-Based Foods
10. 国家卫生健康委员会(2017)：国民营养计划（2017—2030年）
11. 国家市场监督管理总局(2023)：预包装食品营养标签通则（征求意见稿）
12. Department of Health and Social Care (2021)：Promotions of unhealthy foods restricted from October 2022
