Názory odborných institucí na veganskou stravu

Dle vyjádření řady odborných výživových a zdravotnických institucí je správně sestavená veganská strava nutričně adekvátní a vhodná napříč všemi fázemi života, včetně období dětství, těhotenství a kojení. Je však třeba zdůraznit, že za nutričně adekvátní je považovaná správně sestavená vegetariánská a veganská strava. Pamatujte, že ne každá rostlinná strava je automaticky zdravá. Stejně jako u jakéhokoliv jiného způsobu stravování potřebujeme i v případě čistě rostlinné stravy jídelníček správně sestavit, aby byl nutričně bohatý a poskytoval nám potřebné živiny.

Základem nutričně adekvátní rostlinné stravy je Zdravý rostlinný talíř, chybět nesmí spolehlivé zdroje vitaminu B12 a vitaminu D (ten se však netýká výlučně rostlinné stravy) a pozornost bychom měli věnovat také vápníku, železu, jódu, selenu a omega-3 mastným kyselinám.

Chcete se dozvědět více?

Pokud vás téma rostlinné stravy zajímá a chtěli byste se o specifikách tohoto způsobu stravování dozvědět podrobnější informace, můžete kromě výživové sekce na webu ProVeg Česko nahlédnout také do odkazů citovaných u jednotlivých institucí. Ve většině případů poskytují přehledný souhrn nejdůležitějších informací, včetně bližšího pohledu na zásadní živiny nebo i praktických tipů.

Vodítko pro orientaci v textu:

• Texty psané kurzívou jsou překladem citovaných textů.
• Texty psané bez kurzívy jsou doplňující poznámky psané autorkou článku.

Britská dietetická asociace (The British Dietetic Association)

Rostlinná strava může podporovat zdravý život v každém věku a životní fázi. Stejně jako u jakéhokoli jiného stravování byste však měli svou rostlinnou stravu plánovat tak, aby odpovídala vašim výživovým potřebám.¹

Britská státní zdravotnická služba (The British national health service)

S dobrým plánováním a znalostí toho, co tvoří zdravou a vyváženou veganskou stravu, můžete získat všechny živiny, které vaše tělo potřebuje.

Pokud během těhotenství a kojení dodržujete veganskou stravu, budete se muset ujistit, že máte dostatek vitaminů a minerálních látek, aby se vaše dítě mohlo zdravě vyvíjet. 

Pokud vychováváte své miminko nebo dítě na veganské stravě, musíte zajistit, aby dostávalo pestrou škálu potravin, které mu poskytnou energii a vitaminy potřebné pro růst.²

Akademie výživy a dietetiky (Academy of Nutrition and dietetics)

Akademie výživy a dietetiky je největší výživovou organizací na světě. Byla založena pod názvem Americká dietetická asociace v Ohiu v roce 1917 vizionářskou skupinou žen, které usilovali o zlepšení veřejného zdraví a výživy během první světové války. V roce 2012 se organizace přejmenovala na Akademii výživy a dietetiky.³

K vegetariánské a veganské stravě vydala stanovisko již v roce 2009, následně znovu v roce 2016 a nejnovější stanovisko pochází z roku 2025. První dvě stanoviska hovořila o výživě napříč životními fázemi a zmiňovala i výživu dětí, starších jedinců i těhotných a kojících žen. Nejnovější publikace se věnuje specificky výživě u dospělých a kromě stanoviska poskytuje také přehled aktuálních výzkumů v dané oblasti.

Stanovisko z roku 2025

Stanoviskem Akademie výživy a dietetiky je, že u dospělých mohou být vhodně sestavené vegetariánské a veganské stravovací vzorce nutričně plnohodnotné a mohou přinášet dlouhodobé zdravotní výhody, například zlepšení několika zdravotních ukazatelů spojených s kardiometabolickými onemocněními.⁴

Stanovisko z roku 2016

Stanoviskem Akademie výživy a dietetiky je, že správně rozvržená vegetariánská a veganská strava je zdravá, nutričně vyvážená a může být zdravotně přínosná v prevenci i v léčbě různých onemocnění.

Dobře rozvržená vegetariánská a veganská strava je vhodná pro všechna životní období, včetně těhotenství, kojení, dětství i dospívání.⁵

Stanovisko z roku 2009

Stanoviskem Americké dietetické asociace je, že vhodně sestavené vegetariánské stravy, včetně stravy zcela bez živočišných produktů (veganské stravy), jsou zdraví prospěšné, nutričně plnohodnotné a mohou poskytovat zdravotní výhody při prevenci a léčbě některých onemocnění. Dobře naplánované vegetariánské stravy jsou vhodné pro jedince ve všech fázích životního cyklu, včetně těhotenství, kojení, kojeneckého věku, dětství, dospívání a také pro sportovce.⁶

Kanadští dietologové (Dietitians of Canada)

Kdokoli může dodržovat veganskou stravu – od dětí a dospívajících až po starší dospělé. Je zdravá dokonce i pro těhotné a kojící ženy. Dobře sestavená veganská strava je bohatá na vlákninu, vitaminy a antioxidanty. Zároveň obsahuje málo nasycených tuků a cholesterolu. Tato zdravá kombinace pomáhá chránit před chronickými onemocněními.

Vegansky se stravující lidé mají nižší výskyt srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny než nevegansky se stravující. Také mívají nižší krevní tlak než lidé konzumující maso i vegetariánskou stravu a méně často trpí nadváhou.

Zdravá veganská strava by měla zahrnovat pestrou škálu potravin, aby pokryla veškeré výživové potřeby. To vyžaduje určité plánování. Vegansky se stravující lidé se vyhýbají masu, které je bohaté na vitamin B12, železo a zinek, a také mléčným výrobkům, které obsahují hodně vápníku a vitaminu D. Je proto důležité najít jiné zdroje těchto živin. O vhodném stravovacím plánu se poraďte se svou lékařkou, poskytovatelem lékařské péče nebo výživovou poradkyní.⁷

Kanadská nadace pro srdce a mrtvici (Heart and Stroke Foundation of Canada)

Vegetariánská a veganská strava může poskytnout všechny potřebné živiny v jakémkoli věku, a navíc i určité zdravotní výhody. Vegetariánská strava často obsahuje nižší množství celkového tuku, nasycených tuků a cholesterolu než mnoho strav založených na mase, a zároveň vyšší příjem vlákniny, hořčíku, draslíku, kyseliny listové a antioxidantů, jako jsou vitaminy C a E.⁸

Kanadská pediatrická společnost (Canadian Paediatric Society)

Dobře naplánovaná vegetariánská strava může podpořit těhotenství, kojení a růst v raném dětství a dětství. Bezpečnost extrémně restriktivních typů stravy, jako je frutariánská strava (strava, která se skládá výhradně nebo převážně z ovoce a případně ořechů a semen) a syrové stravy, však nebyla u dětí studována.

Děti dodržující veganskou stravu mohou potřebovat vitaminové a minerální doplňky a další kalorie. Poraďte se prosím se svým rodinným lékařem nebo dietoložkou, abyste se ujistili, že vaše dítě dobře roste a dostává správný typ a množství živin.⁹

Britská nadace pro výživu (The Brithish nutrition foundantion)

Vegetariánská a veganská strava může být výživná a zdravá.

Doporučuje se, aby vegetariánská strava byla založena na Eatwell Guide.
Pokud jste vegan*ka a nekonzumujete žádné živočišné produkty, měli byste se snažit zařadit do svého jídelníčku potraviny obohacené o vitamin B12 nebo užívat doplněk stravy.

Vegetariánská nebo veganská strava není vždy zdravější volbou. Ve skutečnosti mohou některé vegetariánské nebo veganské potraviny obsahovat vysoké množství nasycených tuků, soli a cukru. Nicméně dobře naplánovaná vegetariánská nebo veganská strava může být zdravá a poskytovat všechny potřebné živiny. To platí pro všechny fáze života, od dětství až po těhotenství.

Hlavní zásady zdravého stravování platí i pro vaši veganskou nebo vegetariánskou stravu. To zahrnuje konzumaci dostatečného množství ovoce a zeleniny, omezení soli a volných cukrů, dodržování doporučeného příjmu alkoholu dle vládních pokynů, udržování zdravé tělesné hmotnosti a aktivní životní styl.¹⁰

Generální ředitelství pro zdravotnictví (Direção-Geral da Saúde), Portugalsko

Při vhodném plánování je vegetariánská strava, včetně lakto-ovo vegetariánské nebo veganské, zdravá a nutričně adekvátní pro všechny období života a může být užitečná při prevenci a léčbě některých chronických onemocnění. Nicméně, stejně jako u jiných typů stravování, vegetariánská strava může být nedostatečná.¹¹

Národní rada pro zdraví a lékařský výzkum (National Health and Medical Research Council)
Austrálie

Správně sestavené vegetariánské stravy, včetně plně vegetariánských nebo veganských, jsou zdravé a nutričně vyvážené. Dobře naplánované vegetariánské stravy jsou vhodné pro jedince ve všech fázích životního cyklu. Ti, kteří dodržují přísnou vegetariánskou nebo veganskou stravu, mohou splnit své nutriční potřeby, pokud je zajištěn dostatečný příjem energie a pestrá škála rostlinných potravin po celý den. Vegansky se stravující lidé by si měli vybírat potraviny, které zajistí dostatečný příjem železa a zinku, a také optimalizovat jejich vstřebávání a biologickou dostupnost, stejně jako u vápníku. U vegansky se stravujících může být nutná suplementace vitaminu B12.¹²

Italská společnost pro výživu člověka (Italian Society of Human Nutrition)

Důkazy uvedené v této práci jasně ukazují, že dobře sestavené vegetariánské typy stravy*, které zahrnují širokou škálu rostlinných potravin a spolehlivý zdroj vitaminu B12, poskytují dostatečný příjem živin.

Příjem vitaminu B12 může být nízký, proto se doporučuje konzumace obohacených potravin nebo doplňků s vitaminem B12.¹³

*poznámka: vegetariánské typy stravy zahrnují lakto-ovo-vegatariánství a veganství, nikoliv však frutariánství nebo raw stravu

Názory k veganské stravě u dětí

Poznámka: tato sekce bude v blízké době rozšiřována o názory dalších institucí.

Evropská společnost pro dětskou gastroenterologii, hepatologii a výživu​ (European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition – ESPGHAN)

Byť považují veganskou stravu za teoreticky nutričně vhodnou, její využití obecně nedoporučují, neboť nedodržování specifických nutričních doporučení a suplementace může vést k závažným důsledkům pro zdraví dítěte. Pokud se matka pro veganskou stravu u svého dítěte rozhodne, důrazně doporučují pravidelný lékařský dohled a odborné nutriční poradenství.

Zvláštní pozornost je nutná k zajištění dostatečného příjmu živin během období zavádění příkrmů, pokud je používána vegetariánská nebo veganská strava. Riziko nedostatečného příjmu některých živin se zvyšuje, jakmile se strava stává více restriktivní. Veganské stravy během zavádění příkrmů obecně nebyly doporučována. Ačkoliv teoreticky může veganská strava pokrýt potřeby živin, pokud matka i dítě dodržují lékařská a nutriční doporučení týkající se suplementace, rizika spojená s jejich nedodržením jsou vážná — včetně nevratného poškození kognitivních funkcí v důsledku nedostatku vitaminu B12, nebo i úmrtí. Pokud se rodič rozhodne přejít s kojencem na veganskou stravu, mělo by to probíhat pod pravidelným lékařským a odborným nutričním dohledem a matky by měly dostávat a řídit se odbornými nutričními doporučeními.¹⁴

Kam dál?

Co třeba…

five-pros

Zdravý rostlinný talíř

Jak má vypadat vyvážená veganská strava, která poskytuje dostatek všech potřebných živin?

1. dubna, 2024

five-pros

Vitaminy

Správně sestavená rostlinná strava poskytuje všechny potřebné živiny, včetně důležitých vitaminů. Součástí…

6. května, 2024

five-pros

Minerální látky

Správně sestavená rostlinná strava poskytuje všechny potřebné živiny včetně minerálních látek. Na které z…

28. května, 2024