Narovinu s cukrářkou Petrou Stahlovou

Hostkou nové epizody podcastu Narovinu se stala Petra Stahlová, cukrářka, lektorka kurzů a autorka kuchařky Moderní veganské dezerty. Jak se dostala k cukrařině? Byla první záliba v pečení nebo veganství? A jak složité je dělat cukrařinu na vysoké úrovni vegansky?

Petra Stahlová vede kurzy vaření, pečení a cukrářství ve své cukrářské škole s penzionem na Kladensku. Kurzy jsou vhodné pro začátečníky a začátečnice i pro osoby, které se chtějí cukrářstvím živit. Petra také nabízí potřebné suroviny nejvyšší kvality na svém e-shopu.

V podcastu jsme se bavily o její cestě k cukrařině a o nahrazování živočišných surovin v receptech. Co je největší výzva a jak upéct bábovku bez vajec? Vyšleháte lepší sněhové pusinky z aquafaby nebo z bramborového proteinu? A proč je lepší při veganském pečení přidávat emulgátory jako je citrusová vláknina?