Růžičková kapusta, nenáviděná i milovaná královna zimní zeleniny, bude hitem roku 2020 především pro své přínosy pro zdraví, které se vyrovnají i v zahraničí velmi oblíbené kapustě kadeřavé. Jaké zajímavé látky a vitamíny růžičková kapusta obsahuje a jak s ní naložit v kuchyni?
Růžičková kapusta je opravdu šampionem mezi zeleninou. Především obsahuje velké množství známého antioxidantu vitamínu C, který je potřebný pro správné fungování imunitního systému a kvůli své zásadnosti pro tvorbu kolagenu také prospívá našim chrupavkám. Z dalších vitamínů obsahuje růžičková kapusta např. vitamín K, vitamín E, beta karoten a vitamíny skupiny B, např. vitamín B1, který pozitivně ovlivňuje soustředění a naši odolnost vůči stresu. Z minerálních látek je zajímavá přítomnost draslíku, manganu či síry, která zabraňuje lámavosti nehtů a vlasů a je rovněž důležitá pro tvorbu kolagenu.
Důležitý je také vysoký obsah vlákniny, které 98% české populace konzumuje méně, než by měla. Doporučení pro denní příjem vlákniny se liší, ale nejčastěji se uvádí hodnota 25 – 30 g pro dospělého člověka, některé organizace však doporučují i 40 g vlákniny denně. Vláknina je kritická při prevenci rakoviny tlustého střeva, ale pomáhá také při zácpě. Také reguluje hladinu cukru v krvi a cholesterol. Důležitou roli má i při redukci hmotnosti.
Pro zachování nejvíce zdraví prospěšných živin je důležité růžičkovou kapustu nerozvařit, doporučujeme ji krátce vařit v páře nebo ve vodě. Krátké vaření je důležité i kvůli obsahu síry, která se při dlouhé tepelné úpravě mění a může naopak zdraví škodit. Pro zbavení hořkosti můžete také růžičkovou kapustu první spařit horkou vodou.
Zapečené brambory s růžičkovou kapustou a vlašskými ořechy
Ingredience: 600 g růžičkové kapusty; 1000 g brambor; 2 hrsti vlašských ořechů; 250 ml rostlinné smetany; olej na vymazání; sůl, pepř dle chuti.
Postup: Očištěnou růžičkovou kapustu omyjeme a spaříme horkou vodou. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vystydnout a poté nakrájíme na menší kousky. Kapustičky překrájíme na poloviny, smícháme s bramborami a vložíme do olejem vytřeného pekáčku. Osolíme, opepříme dle chuti a zalijeme rostlinnou smetanou. Pečeme 15 až 20 minut. Před podáváním přidáme vlašské ořechy.
TIP: Posypte lahůdkovým droždím.
