{"id":154838,"date":"2023-03-13T09:02:13","date_gmt":"2023-03-13T08:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/proveg.com\/de\/?p=154838"},"modified":"2025-04-30T08:18:38","modified_gmt":"2025-04-30T08:18:38","slug":"proveg-ranking-2023-die-veganfreundlichsten-restaurantketten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proveg.org\/de\/news\/proveg-ranking-2023-die-veganfreundlichsten-restaurantketten","title":{"rendered":"ProVeg-Ranking 2023: \u201eplant-based\u201c in den gro\u00dfen Restaurantketten"},"content":{"rendered":"\n

Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen sorgt f\u00fcr vielf\u00e4ltige Angebote \u2013 auch in den Restaurants. ProVeg hat gemeinsam mit dem Fachmagazin foodservice erneut in die Speisekarten der gr\u00f6\u00dften Markengastronomen geblickt und deren pflanzliches Angebot analysiert.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hans im Gl\u00fcck und Peter Pane wieder ganz vorn dabei<\/h2>\n\n\n\n

Auch 2023 kann sich Hans im Gl\u00fcck, der Gewinner 2022<\/a>, durchsetzen. Erneut war es knapp: Mit nur minimalem Abstand folgt Peter Pane auf Platz 2. Die beiden Burgerketten \u00fcberzeugen mit einer gro\u00dfen Auswahl an pflanzlichen Hauptgerichten und Beilagen sowie ganzheitlichen Konzepten \u2013 und unterscheiden sich nur ge\u00adring\u00adf\u00fc\u00adgig: Wo Peter Pane vor allem mit auff\u00e4lligen Marketing-Aktionen gl\u00e4nzt, punktet Hans im Gl\u00fcck mit umfangreicher Dessertauswahl. Das zeigt Wirkung: Der Abverkauf veganer Hauptspeisen, Beilagen und Desserts liegt beim Gewinner Hans im Gl\u00fcck mittlerweile bei 50 %.<\/p>\n\n\n\n

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Domino\u2019s auf dem 3. Platz<\/h2>\n\n\n\n

Erstmals hat es 2023 eine Pizzakette in die Top 3 geschafft: Domino\u2019s hat sich seit dem letzten Ranking von Platz 6 auf Platz 3 hochgearbeitet. Der Pizzalieferant \u00fcberzeugt nicht nur mit einem breiten Angebot an veganen Pizzakreationen, sondern auch mit gef\u00fcllten Pizzabr\u00f6tchen und Pasta. Enchilada holt ebenfalls auf: Um ganze 6 Pl\u00e4tze hat sich der Viertplatzierte zum Vorjahr verbessert. Das mexikanische Restaurant bietet eine bunte Auswahl pflanzlicher Hauptgerichte, darunter Tacos, Burritos und Fajitas.<\/p>\n\n\n\n

Auch die Gro\u00dfen ziehen nach: Burger King und Subway<\/h2>\n\n\n\n

Burger King ist ebenfalls um 6 Pl\u00e4tze aufgestiegen\u2013 und liefert sich ein Kopf-an-Kopf-Rennen mit der Sandwichkette Subway. Burger King punktet mit einer offensiven Bewerbung der plant-based-Produkte, Subway daf\u00fcr mit der Einf\u00fchrung des \u201eVegan Wednesday\u201c. Die beiden Gr\u00f6\u00dfen aus dem Quickservice-Bereich sind dieses Jahr klare Aufsteiger und zeigen, dass sich eine kontinuierliche Ausweitung und Bewerbung des pflanzlichen Angebots lohnt.<\/p>\n\n\n\n

Details und Hintergr\u00fcnde zum Ranking<\/h3>\n\n\n\n
Die Top 10 im Detail \u2013 Highlights<\/summary>\n

Platz 1: Hans im Gl\u00fcck<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • Hauptgerichte: pflanzliche Burger, Pommes mit diversen Toppings und Salate<\/li>\n\n\n\n
  • jeder Salat kann auch als Bowl bestellt werden<\/li>\n\n\n\n
  • Beilage: vegane Nuggets<\/li>\n\n\n\n
  • 3 vegane Desserts: Lausbub (veganer Keksteig mit Beerenp\u00fcree), Kuchenfein (wechselndes K\u00fcchlein mit Obstsalat) und s\u00fc\u00dfe Pommes (S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes mit Beerenp\u00fcree und veganer Eissorte)<\/li>\n\n\n\n
  • Kennzeichnung: durchgehend, mit kleinem Herz-Symbol bei allen Speisen und Getr\u00e4nken<\/li>\n\n\n\n
  • Teilnahme am Veganuary<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Platz 2: Peter Pane<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    • Hauptgerichte: pflanzliche Burger und diverse Salate<\/li>\n\n\n\n
    • Beilage: Pommes mit diversen Toppings, die meisten So\u00dfen sind vegan<\/li>\n\n\n\n
    • Dessert: Schokoladenkuchen mit Vanilleeis<\/li>\n\n\n\n
    • Kennzeichnung: durchgehend, gr\u00fcnes Blatt-Symbol bei allen Speisen, So\u00dfen und Getr\u00e4nken<\/li>\n\n\n\n
    • sehr gute Marketing-Aktivit\u00e4t sowie Aktionen wie \u201eMeatless Monday\u201c, bei dem es Veggie-Burger verg\u00fcnstigt gibt<\/li>\n\n\n\n
    • Teilnahme am Veganuary<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Platz 3: Domino\u2019s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      • Hauptgerichte: pflanzliche Pizzen und Pasta<\/li>\n\n\n\n
      • Beilagen: gef\u00fcllte Pizzabr\u00f6tchen mit K\u00e4se- und Salami-Alternative, R\u00f6sti-Sticks und vegane Nuggets<\/li>\n\n\n\n
      • 3 vegane Desserts: Cinnamon Bread, Apple Cinnamon Bread und veganes Eis<\/li>\n\n\n\n
      • Kennzeichnung: durchgehend, mit kleinem \u201eVegan\u201c-Symbol<\/li>\n\n\n\n
      • Teilnahme am Veganuary<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Platz 4: Enchilada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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        • Hauptgerichte: Burritos, Tacos, Fajitas und ein pflanzlicher Burger<\/li>\n\n\n\n
        • Beilagen: Falafelb\u00e4llchen, S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes, gegrillte Avocado, hausgemachtes Bohnenmus und Grillgem\u00fcse und weitere<\/li>\n\n\n\n
        • verwendet Jackfruit und veganes H\u00e4hnchen als Fleischalternativen<\/li>\n\n\n\n
        • Kennzeichnung: Bl\u00e4tter-Symbol<\/li>\n\n\n\n
        • Teilnahme am Veganuary<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Platz 5: dean&david<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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          • Hauptgerichte: Salat mit Falafelb\u00e4llchen oder diversen Gem\u00fcsesorten, verschiedene Sandwiches, Flatbreads und Vollkorn-Wraps<\/li>\n\n\n\n
          • Verwendung von Nudging-Methoden auf der Speisekarte: \u201eMake your chicken vegan!\u201c und Hinweis \u201eThe most planet friendly\u201c bei veganen Gerichten<\/li>\n\n\n\n
          • Teilnahme am Veganuary<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Platz 6: Vapiano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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            • Hauptgerichte: pflanzliche Pizza- und Pasta-Optionen<\/li>\n\n\n\n
            • klare und durchgehende Kennzeichnung von allen Speisen und Getr\u00e4nken<\/li>\n\n\n\n
            • Dessert: veganer Zitronenjoghurt mit Schokoladenbiskuit und Erdbeerso\u00dfe<\/li>\n\n\n\n
            • Kennzeichnung: mit \u201eV\u201c-Symbol<\/li>\n\n\n\n
            • Teilnahme am Veganuary<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Platz 7: Burger King<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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              • kontinuierlicher Ausbau des plant-based-Sortiments: klassische Burger mit H\u00e4hnchen- oder Rindfleischalternative erh\u00e4ltlich<\/li>\n\n\n\n
              • Beilagen: Pommes, Zwiebelringe und pflanzliche Nuggets<\/li>\n\n\n\n
              • Teilnahme am Veganuary mit Einf\u00fchrung eines neuen Burgers<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Platz 8: Subway<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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                • Hauptgerichte: Sandwiches, Wraps und Salate<\/li>\n\n\n\n
                • jeden Mittwoch der \u201eVegan Wednesday\u201c: Sandwich mit plant-based-Patty im Angebot<\/li>\n\n\n\n
                • Dessert: veganer Cookie<\/li>\n\n\n\n
                • Teilnahme am Veganuary<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Platz 9: Call a Pizza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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                  • Hauptgerichte: pflanzliche Pizzen und ein \u201eGreen Power-Burger\u201c<\/li>\n\n\n\n
                  • Verwendung einer Thunfisch-Alternative f\u00fcr Pizzen<\/li>\n\n\n\n
                  • Beilagen: vegane Nuggets, Chili-Nuggets, Pizzabrot und Salat<\/li>\n\n\n\n
                  • Kennzeichnung: Bl\u00e4tter-Symbol<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    Platz 10: burgerme<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                      \n
                    • Hauptgerichte: pflanzliche Burger mit H\u00e4hnchen- und K\u00e4sealternative, Salat<\/li>\n\n\n\n
                    • Beilagen: Kartoffel- und S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes, Salat und vegane Nuggets<\/li>\n\n\n\n
                    • Aufbereitung von Hintergrundwissen als Blog auf der Website<\/li>\n\n\n\n
                    • Teilnahme am Veganuary<\/li>\n<\/ul>\n<\/details>\n\n\n\n
                      Neue Kriterien: ganzheitliche \u00dcberpr\u00fcfung des Angebots<\/summary>\n

                      ProVeg hat die Ranking-Kriterien in diesem Jahr weiter verfeinert: Wie in den Vorjahren wurden Speisen ohne tierische Zutaten betrachtet, wobei die Zubereitungsmethode nicht \u00fcberpr\u00fcft wurde. In der neuen Kategorie \u201eMarketing & Innovation\u201c wurden neben Kennzeichnungs- und Nudging-Initiativen auch die Preisgestaltung und die Einf\u00fchrung von Fleisch- und K\u00e4sealternativen analysiert. Die Verf\u00fcgbarkeit veganer So\u00dfen floss ebenfalls in die Bewertung.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

                      Methodisches Vorgehen<\/summary>\n

                      Auswahl der Unternehmen:<\/strong> in Deutschland aktive Unternehmen im Quickservice- und Fullservice-Bereich (foodservice (2023): Top 100)<\/p>\n\n\n\n

                      Eingrenzung:<\/strong> Betrachtung von Jahresumsatz, Anzahl der Betriebe, Verf\u00fcgbarkeit einer digitalen Speisekarte<\/p>\n\n\n\n

                      Ausschluss:<\/strong> Buffet-Restaurants, Back-Ketten und Kaffeeh\u00e4user<\/p>\n\n\n\n

                      Vorgehen:<\/strong> Untersuchung des Angebots der Betriebe anhand online einsehbarer Speisekarten (Analysezeitraum: Kalenderwochen (KW) 6 und 7, 2023). Die Erhebung ist eine Momentaufnahme und ber\u00fccksichtigt keine nach KW 7 eingef\u00fchrten pflanzlichen Optionen oder Aktionen. Eine Speise wird in der Analyse als \u201evegan\u201c klassifiziert, wenn sie keine tierischen Produkte in der Zutatenliste hat, unabh\u00e4ngig von der Zubereitungsmethode. Kein Geschmackstest und keine \u00dcberpr\u00fcfung vor Ort.<\/p>\n\n\n\n

                      Bewertungssystem: <\/strong>Bewertung der absoluten und relativen H\u00e4ufigkeit veganer Vorspeisen und Beilagen (maximal 5 Punkte), Hauptspeisen (maximal 8 Punkte) und Desserts (maximal 5 Punkte) mit einer stufenlosen Skala. Au\u00dferdem: Bewertung von Nudging-Methoden, Preisgleichheit und Auswahl an Fleisch-, Fisch- und K\u00e4sealternativen sowie veganen So\u00dfen in der Kategorie \u201eMarketing & Innovation\u201c (maximal 12 Punkte)<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

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