El consumo de carne vegetal hecha a partir de legumbres ha aumentado 451% en cuatro años. Así lo afirma un estudio que se enmarca dentro del proyecto TRUE, cuyo objetivo es fomentar el consumo de legumbres en Europa.
El estudio afirma que el consumo de alternativas a la carne en Europa se dispara. Además, en el resto del mundo la demanda de productos 100% vegetales también ha crecido un 196%. Es decir, los consumidores estamos cada vez más concienciados de las repercusiones de nuestros hábitos alimenticios.
La industria alimentaria se adapta a esta tendencia y ofrece cada vez más alternativas a la carne, deliciosas y saludables. En España ejemplo de esta revolución son Heura, de Foods for Tomorrow, cuyo “pollo” vegetal está hecho a partir de soja, o los filetes Beef Bean de Sanygran, hechos a partir de harinas de legumbres. El consumo de otros productos basados en legumbres como paté de lentejas, hummus o chips de garbanzo también ha crecido un 128%. Del mismo modo, las pastas hechas de legumbres han aumentado en un 295%.
Consumir alternativas a la carne hechas a partir de legumbres es delicioso y saludable. Las legumbres tienen un alto contenido en proteínas, son bajas en grasa y ricas en fibra soluble. Además, su cultivo reduce la necesidad de fertilizantes sintéticos ya que fijan el nitrógeno de la atmósfera al suelo, contibuyendo a reducir la emisión de gases de efecto invernadero.
Así que ya sabes, si aún no te has atrevido a probar alternativas vegetales a la carne, anímate. ¡¡Tu sabor te sorprenderá!!
Fuentes:
Live Kindly – Vegan meat sales Europe grew 451%
Gastronomía&Cía – Proyecto TRUE, impulsar el cultivo de legumbres en Europa.University of Hohenheim – Meat substitutes and lentil pasta: Legume products on the rise in Europe
FAO – Legumbres y cambio climático
Artículo escritpo por Ana Muñoz para ProVeg España.
