{"id":5512,"date":"2020-01-27T09:46:51","date_gmt":"2020-01-27T08:46:51","guid":{"rendered":"https:\/\/proveg.com\/es\/?page_id=5512"},"modified":"2026-05-18T20:28:25","modified_gmt":"2026-05-18T18:28:25","slug":"medio-ambiente","status":"publish","type":"five-pros","link":"https:\/\/proveg.org\/es\/5-pros\/medio-ambiente\/","title":{"rendered":"Pro Medioambiente"},"content":{"rendered":"\n
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La ganader\u00eda y la crisis clim\u00e1tica<\/strong><\/h1>\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico es una amenaza para la seguridad alimentaria, la disponibilidad de agua y la biodiversidad a nivel mundial, as\u00ed como una causa importante de los desastres medioambientales.\u00a0<\/span>La producci\u00f3n y el consumo de alimentos de origen animal es uno de los factores principales del cambio clim\u00e1tico, mientras que apostar por una dieta basada en plantas ayudar a reducir la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero. El cambio clim\u00e1tico ya se categoriza como una crisis clim\u00e1tica mundial. <\/strong>ProVeg crea conciencia sobre la relaci\u00f3n entre nuestra alimentaci\u00f3n y el cambio clim\u00e1tico, y aporta soluciones que hacen que el cambio en la dieta sea m\u00e1s f\u00e1cil que nunca.<\/span><\/p>\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 es el cambio clim\u00e1tico?<\/h2>\n\n\n

Desde el inicio de la industrializaci\u00f3n, la media de la temperatura global ha ido aumentando de forma gradual. Numerosas investigaciones han revelado que este incremento se debe a la actividad humana y que el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 transformando r\u00e1pidamente el mundo en el que vivimos. Esto ya est\u00e1 afectando al medioambiente, la econom\u00eda y la sociedad de varias formas y tendr\u00e1 un impacto cada vez mayor en nuestra vida diaria. Mientras que el cambio clim\u00e1tico se caracteriza por cambios progresivos a largo plazo como el aumento lento de las temperaturas y el nivel del mar, tambi\u00e9n dar\u00e1 lugar a gran cantidad de fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos extremos como tormentas, inundaciones y veranos muy calurosos poco habituales. Esto tendr\u00e1 un efecto negativo en la agricultura, la productividad general y la salud humana. Adem\u00e1s, el cambio clim\u00e1tico tiene como consecuencia el aumento del n\u00famero de olas de calor que son especialmente peligrosas para ni\u00f1os y ancianos.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n

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El papel de la ganader\u00eda en el cambio clim\u00e1tico<\/h2>\n\n\n

La producci\u00f3n de carne, productos l\u00e1cteos y huevos est\u00e1 entre las principales causas del cambio clim\u00e1tico provocado por el ser humano, la erosi\u00f3n del suelo, la contaminaci\u00f3n del agua y la p\u00e9rdida de la biodiversidad. Seg\u00fan la FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura), la ganader\u00eda es responsable del 20 %<\/span>1<\/sup><\/a><\/span> de las emisiones totales de gases de efecto invernadero y tambi\u00e9n es la causa de, al menos, la mitad de todas las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos.<\/span><\/span>2<\/sup><\/a><\/span> En total, el sistema mundial de alimentos supone un 30 % de todas las emisiones producidas por el ser humano.<\/span><\/span>3<\/sup><\/a><\/span> <\/span>4<\/sup><\/a><\/span> A nivel mundial, las 20 empresas de carne y productos l\u00e1cteos m\u00e1s importantes emiten m\u00e1s gases de efecto invernadero que toda Alemania.<\/span><\/span>5<\/sup><\/a><\/span><\/p>\n\n\n

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Uso del agua<\/h2>\n\n\n

El mundo est\u00e1 inmerso en una crisis de agua. La escasez de agua afecta ya a m\u00e1s del 40 % de la poblaci\u00f3n mundial.<\/span>6<\/sup><\/a><\/span> En todo el mundo, la agricultura es el mayor consumidor de agua dulce, ya que utiliza el 70 % del agua dulce para el riego de los campos y para la cr\u00eda de animales de granja en tierra y en la acuicultura.<\/span>7<\/sup><\/a><\/span> Adem\u00e1s, el cultivo de piensos es responsable del 20 % del gasto mundial de agua dulce.<\/span>8<\/sup><\/a><\/span><\/p>\n

Cuando se habla del uso del agua a menudo se hace referencia a la “huella h\u00eddrica”, que indica cu\u00e1nta agua se necesita para la producci\u00f3n de determinados bienes, como los alimentos. La huella h\u00eddrica es una combinaci\u00f3n del agua dulce (agua azul)<\/strong> utilizada directamente para la producci\u00f3n que proviene de las aguas subterr\u00e1neas y superficiales, y el agua procedente de las precipitaciones (agua verde)<\/strong> que se almacena en el suelo y est\u00e1 potencialmente disponible para las plantas. La cantidad de agua en las diferentes categor\u00edas depende del producto espec\u00edfico y puede variar de una regi\u00f3n a otra. En t\u00e9rminos de huella h\u00eddrica, la producci\u00f3n de una hamburguesa de 150 gramos de carne de vacuno requiere 2.350 litros de agua, mientras que una hamburguesa comparable a base de soja s\u00f3lo necesita unos 158 litros<\/strong>.<\/span>9<\/sup><\/a><\/span> El agua incorporada en 1 kg de carne de vacuno es la combinaci\u00f3n del agua utilizada para cultivar el pienso, el agua que necesita beber una vaca y el agua necesaria para limpiar los establos.<\/p>\n

Si vamos m\u00e1s all\u00e1, a nivel individual, se podr\u00eda reducir la huella h\u00eddrica entre un 25 y un 55 % pasando a una dieta m\u00e1s vegetal.<\/span>10<\/sup><\/a><\/span> <\/span>11<\/sup><\/a><\/span> Esto podr\u00eda representar una reducci\u00f3n total de entre 1.200 y 2.000 litros de agua al d\u00eda.<\/span>12<\/sup><\/a><\/span> <\/span>13<\/sup><\/a><\/span> En t\u00e9rminos de agua dulce, tambi\u00e9n podr\u00eda haber una reducci\u00f3n significativa<\/span>14<\/sup><\/a><\/span> – sin embargo, esto depende de lo que se coma y de d\u00f3nde se haya producido.<\/span>15<\/sup><\/a><\/span><\/p>\n\n\n

Uso de la tierra<\/h2>\n\n\n

Aproximadamente la mitad de la superficie habitable del mundo se destina a la agricultura<\/strong>.<\/span>16<\/sup><\/a><\/span> De ella, el 80 % se utiliza para la producci\u00f3n de productos de origen animal<\/strong> (que tambi\u00e9n contribuye hasta el 60 % de las emisiones alimentarias), aunque s\u00f3lo aportan alrededor del 18 % de nuestras calor\u00edas.<\/span>17<\/sup><\/a><\/span> La mayor parte de esta tierra se utiliza como pasto,<\/strong> mientras que el resto, que comprende grandes \u00e1reas de cultivo que podr\u00edan utilizarse para producir cultivos para el consumo humano directo, se utiliza para cultivar piensos. Seg\u00fan la FAO, alrededor de un tercio de la tierra cultivada en el mundo se destina a cultivos forrajeros<\/span>18<\/sup><\/a><\/span> y, aunque esta media mundial ya es muy alta, los pa\u00edses con una elevada proporci\u00f3n de prote\u00ednas animales en su dieta utilizan a\u00fan m\u00e1s tierra cultivada<\/strong>. Por ejemplo, m\u00e1s del 50 % de la tierra cultivada en Alemania se destina a la producci\u00f3n de cultivos para piensos. Adem\u00e1s, Alemania “importa” enormes cantidades de tierra, el doble de la superficie utilizada para la producci\u00f3n nacional de cultivos. En total, dos tercios de la superficie cultivada en Alemania se destinan a la producci\u00f3n ganadera.<\/span>19<\/sup><\/a><\/span><\/p>\n\n\n

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Emisiones directas: metano y \u00f3xido nitroso procedentes de la ganader\u00eda<\/h2>\n\n\n

Si bien el di\u00f3xido de carbono es el gas de efecto invernadero m\u00e1s conocido, responsable de un 27% de las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por la agricultura animal,<\/span><\/span>20<\/sup><\/a><\/span> el metano es 28 veces m\u00e1s da\u00f1ino por su potencial contribuci\u00f3n al calentamiento global y el \u00f3xido nitroso es 265 veces m\u00e1s potente.<\/span><\/span>21<\/sup><\/a><\/span> La principal fuente del metano es el ganado, que, como todos los rumiantes (vacas, ovejas y cabras), produce este gas durante la digesti\u00f3n y es responsable de un 44 % de las emisiones totales de gases de efecto invernadero producidas por la ganader\u00eda.<\/span><\/span>22<\/sup><\/a><\/span> Por otro lado, el \u00f3xido nitroso se libera cuando el esti\u00e9rcol se usa como fertilizante, ya sea compostado o procesado. Es especialmente arriesgado si se usa m\u00e1s nitr\u00f3geno del que la vegetaci\u00f3n puede absorber. Alrededor del 29 % de las emisiones de la industria c\u00e1rnica son en forma de \u00f3xido nitroso.<\/span><\/span>23<\/sup><\/a><\/span> Los altos niveles de producci\u00f3n de carne y l\u00e1cteos indican que la ganader\u00eda supone la mayor parte de las emisiones totales de gases de efecto invernadero de la industria; en concreto, un 65 %.<\/span><\/span>24<\/sup><\/a><\/span> Las emisiones contin\u00faan aumentando, ya que la producci\u00f3n de carne y l\u00e1cteos es cada vez mayor.<\/span><\/p>\n\n\n

Efectos indirectos: el cambio en el uso de la tierra favorece el cambio clim\u00e1tico<\/h4>\n\n\n

Los bosques y otras zonas silvestres mitigan los efectos del cambio clim\u00e1tico al actuar como enormes sumideros de carbono en los que este se absorbe de la atm\u00f3sfera y se a\u00edsla bajo tierra. Pero, adem\u00e1s de ser una fuente importante de emisiones, la ganader\u00eda agrava el cambio clim\u00e1tico a medida que se dejan desiertas importantes \u00e1reas de bosque, pastos y humedales para pastoreo y el cultivo de alimentos para el ganado.<\/span><\/p>\n\n

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\n \n GANADER\u00cdA INTENSIVA: LA PERSPECTIVA DE LOS GANADEROS <\/a>\n <\/h3>\n
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El informe \u201cAmplifying Farmers\u2019 Voices\u201d de ProVeg International tiene como objetivo dar voz a agricultores y ganaderos, y potenciar las soluciones que proponen frente al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n