{"id":13481,"date":"2025-10-23T15:49:00","date_gmt":"2025-10-23T13:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/proveg.org\/es\/?post_type=press_release&p=13481"},"modified":"2026-03-04T11:53:29","modified_gmt":"2026-03-04T10:53:29","slug":"se-cumplen-10-anos-carne-roja-procesada-clasificada-como-cancerigena-visperas-cop30-foco-sistemas-alimentarios","status":"publish","type":"press_release","link":"https:\/\/proveg.org\/es\/press-release\/se-cumplen-10-anos-carne-roja-procesada-clasificada-como-cancerigena-visperas-cop30-foco-sistemas-alimentarios\/","title":{"rendered":"Se cumplen 10 a\u00f1os desde que la carne roja procesada fue clasificada como \u201ccancer\u00edgena\u201d en v\u00edsperas de una COP30 que pone el foco en los sistemas alimentarios"},"content":{"rendered":"\n

La COP30 presenta una oportunidad para destacar los beneficios para la salud y el medio ambiente de las dietas ricas en vegetales<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El pr\u00f3ximo 26 de octubre se cumplen diez a\u00f1os desde que la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC) de la OMS\u00a0clasific\u00f3 la carne roja procesada como carcin\u00f3geno del Grupo 1<\/a>, confirmando que su consumo puede causar c\u00e1ncer en seres humanos. La clasificaci\u00f3n de la IARC establece, por ejemplo, que consumir 50 g de carne procesada diariamente aumenta el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal en aproximadamente un 18 %.<\/p>\n\n\n\n

Esta d\u00e9cada de evidencia cient\u00edfica llega justo dos semanas antes de que Brasil acoja la COP30 en Bel\u00e9m, del 10 al 21 de noviembre, una cumbre crucial en la que ProVeg International presentar\u00e1 una Declaraci\u00f3n que insta a los estados miembros de la ONU a elaborar Planes de Acci\u00f3n para Alimentos de Origen Vegetal. Con la producci\u00f3n de carne, especialmente de vaca, se\u00f1alada como el principal emisor de gases de efecto invernadero en el sistema alimentario, organizaciones como ProVeg ven en esta cumbre clim\u00e1tica una oportunidad hist\u00f3rica para destacar que la transici\u00f3n hacia dietas ricas en vegetales no solo beneficia la salud p\u00fablica, sino que es esencial para frenar la deforestaci\u00f3n y la crisis clim\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon lo que sabemos sobre el impacto en la salud y el medio ambiente de la carne producida industrialmente, esperamos que de la cumbre clim\u00e1tica de este a\u00f1o salgan mensajes claros que destaquen la importancia de las dietas ricas en vegetales para la salud p\u00fablica y el planeta\u201d, afirm\u00f3 Jasmijn de Boo, CEO de ProVeg International.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos estados miembros de la ONU pueden empezar a debatir la elaboraci\u00f3n de planes integrales que promuevan los alimentos de origen vegetal dentro de sus sociedades. Los agricultores, los consumidores, la industria y el medio ambiente se beneficiar\u00e1n de una transici\u00f3n hacia la producci\u00f3n y el consumo de alimentos m\u00e1s ricos en plantas\u201d, a\u00f1adi\u00f3 de Boo.<\/p>\n\n\n\n

Declaraci\u00f3n sobre Alimentos de Origen Vegetal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ProVeg presentar\u00e1 en la COP30 una Declaraci\u00f3n que insta a los Estados miembros de las Naciones Unidas a elaborar Planes de Acci\u00f3n para Alimentos de Origen Vegetal y comprometerse a publicarlos a tiempo para la COP32 en 2027<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

El equipo de ProVeg que asistir\u00e1 a la cumbre tambi\u00e9n promover\u00e1 un proyecto llamado Cultiva, que ha sido lanzado en Brasil por ProVeg Brasil para ayudar a los ganaderos a hacer la transici\u00f3n hacia la agroforester\u00eda de base vegetal.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u201cPromover las prote\u00ednas alternativas apoya las econom\u00edas locales, la salud de las personas y el medio ambiente de una manera que garantiza la seguridad alimentaria y una forma de vida m\u00e1s sostenible\u201d, se\u00f1al\u00f3 de Boo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos gobiernos deben aprovechar la oportunidad que presenta la COP30 para acelerar la promoci\u00f3n de los alimentos de origen vegetal si quieren abordar eficazmente la implacable deforestaci\u00f3n, la p\u00e9rdida de biodiversidad y la contaminaci\u00f3n de r\u00edos y v\u00edas fluviales causada por la ganader\u00eda intensiva\u201d, afirm\u00f3 de Boo.<\/p>\n\n\n\n

Dieta de Salud Planetaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A principios de este mes, ProVeg acogi\u00f3 con satisfacci\u00f3n la actualizaci\u00f3n de la Dieta de Salud Planetaria de la Comisi\u00f3n EAT-Lancet, que destaca la importancia de las dietas ricas en vegetales para sistemas alimentarios saludables, sostenibles y justos.<\/p>\n\n\n\n

Dise\u00f1ada para alimentar a una poblaci\u00f3n mundial proyectada de 10.000 millones de personas para 2050, la dieta actualizada de 2025 es rica en cereales integrales, frutos secos, verduras, frutas y legumbres, y solo se recomiendan cantidades modestas o peque\u00f1as de pescado, l\u00e1cteos y carne.<\/p>\n\n\n\n

En todas las regiones analizadas, el informe EAT-Lancet encuentra un d\u00e9ficit com\u00fan. Las dietas carecen sistem\u00e1ticamente de suficientes frutas, verduras, frutos secos, legumbres y cereales integrales. Al mismo tiempo, y en muchos lugares, el informe se\u00f1ala que las dietas contienen exceso de carne, l\u00e1cteos, grasas animales, az\u00facar y alimentos excesivamente procesados.<\/p>\n\n\n\n

Un estudio reciente de Anna-Lena Klapp<\/a>, directora de Investigaci\u00f3n de ProVeg, concluye que las directrices diet\u00e9ticas nacionales desempe\u00f1an un papel importante en la implementaci\u00f3n de la Dieta de Salud Planetaria.<\/p>\n\n\n\n

La promoci\u00f3n de alimentos ricos en vegetales en el sector p\u00fablico, como los programas School Plates de ProVeg<\/a> en el Reino Unido, y herramientas para aumentar la presencia de prote\u00ednas alternativas en los estantes de los supermercados, como el Protein Tracker, tambi\u00e9n desempe\u00f1an papeles importantes.<\/p>\n\n\n\n

Para obtener datos cient\u00edficos sobre los beneficios de una alimentaci\u00f3n basada en plantas, consulta Food System Data<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","pv_custom_js":"","pv_post_preview_title":"","_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","_exclude_from_search":false},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-13481","press_release","type-press_release","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nSe cumplen 10 a\u00f1os desde que la carne roja procesada fue clasificada como \u201ccancer\u00edgena\u201d en v\u00edsperas de una COP30 que pone el foco en los sistemas alimentarios - ProVeg Espa\u00f1a<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/proveg.org\/es\/press-release\/se-cumplen-10-anos-carne-roja-procesada-clasificada-como-cancerigena-visperas-cop30-foco-sistemas-alimentarios\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Se cumplen 10 a\u00f1os desde que la carne roja procesada fue clasificada como \u201ccancer\u00edgena\u201d en v\u00edsperas de una COP30 que pone el foco en los sistemas alimentarios\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La COP30 presenta una oportunidad para destacar los beneficios para la salud y el medio ambiente de las dietas ricas…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/proveg.org\/es\/press-release\/se-cumplen-10-anos-carne-roja-procesada-clasificada-como-cancerigena-visperas-cop30-foco-sistemas-alimentarios\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ProVeg Espa\u00f1a\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-04T10:53:29+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/proveg.org\\\/es\\\/press-release\\\/se-cumplen-10-anos-carne-roja-procesada-clasificada-como-cancerigena-visperas-cop30-foco-sistemas-alimentarios\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/proveg.org\\\/es\\\/press-release\\\/se-cumplen-10-anos-carne-roja-procesada-clasificada-como-cancerigena-visperas-cop30-foco-sistemas-alimentarios\\\/\",\"name\":\"Se cumplen 10 a\u00f1os desde que la carne roja procesada fue clasificada como \u201ccancer\u00edgena\u201d en v\u00edsperas de una COP30 que pone el foco en los sistemas alimentarios - 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