Skip to content
Sate Cendawan Hericium dengan Kuah Kacang
Nikmati rasa Sate Cendawan Hericium yang berasap, dipanggang dengan sempurna dan dipadankan dengan kuah kacang yang lazat. Resipi ini mengeluarkan yang terbaik dalam masakan berasaskan tumbuhan, menawarkan gigitan yang memuaskan dengan sentuhan rempah. Sama ada untuk perhimpunan hujung minggu atau makan malam yang selesa, sate ini pasti menarik dan menggembirakan selera anda!
- Preparation Time: 45 minutes
- Cooking Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
Ingredients
Sate Hericium
-
500 gramcendawan hericium
-
3 sudu besarminyak masak
-
2 batangserai bahagian putih
-
2 ulasbawang putih dikupas
-
6 bijibawang besar saiz kecil dikupas
-
2 sudu tehserbuk kunyit
-
1 sudu tehserbuk ketumbar
-
1 sudu tehserbuk cili
-
½ sudu tehgaram secukup rasa atau lebih
-
2 sudu besargula aren
-
lidi buluh direndam dalam air sejuk selama 2 jam
-
minyak masak untuk disapu ke sate
Kuah Kacang
-
½ cawankacang tanah panggang kering tanpa garam
-
1 ketulhirisan asam jawa
-
3 sudu besarminyak masak
-
½ cawanair
-
½ sudu tehgaram atau secukup rasa
-
½ sudu besargula gula aren diutamakan
-
½ sudu tehserbuk ketumbar
-
½ sudu besarkicap manis
Pes Rempah
-
4 batangcili merah kering buang bijinya dan rendam dalam air hangat
-
2 ulasbawang putih dikupas
-
2 bijibawang besar saiz kecil atau bawang mutiara, dikupas
-
1 batangserai potong kepada 2 jalur, gunakan jalur l sahaja di bahagian bawah
-
½ incilengkuas dikupas
Acor Jelatah
-
1 cawannanas potong kuib
-
1 cawantimun potong kuib
-
½ cawanbawang besar dihiris
-
1 batangcili merah
-
1 sudu tehcuka putih
-
2 sudu tehgula
-
½ sudu tehgaram secukup rasa
Nasi Impit
-
260 gramuncang nasi (nasi impit)
-
½ sudu tehgaram or to taste
Instructions
Sate Hericium
-
Rendam cendawan hericium dan kemudian potong menjadi kiub kecil 2-3cm. Biarkan kiub untuk digunakan kemudian.
-
Satukan semua bahan perapan untuk membentuk pes. Tambah sedikit air jika perlu.
-
Satukan cendawan hericium dengan bahan perapan, kacau rata. Perap selama 6 jam di dalam peti ais, atau semalaman. Tusuk 5-6 keping cendawan hericium pada lidi buluh apabila sudah siap.
-
Bakar lidi sate selama 2-3 minit pada setiap sisi sehingga hericium masak sepenuhnya dan permukaannya sudah garing atau hangus di kedua-dua belah, sambil lumur dan sapu minyak menggunakan batang serai.
-
Hidangkan hidangan panas dengan kuah kacang, kiub nasi, dan acar jelatah.
Kuah Kacang
-
Hancurkan kacang tanah dan dibiarkan.
-
Cincang bahan Pes Rempah kasar dan gaul sehingga halus, tambah beberapa sudu air untuk membantu dalam adunan.
-
Dalam periuk, panaskan minyak dengan api sederhana dan kemudian masukkan pes rempah.
-
Masukkan sisa dua jalur serai ke dalam pes rempah. Tumis pes sehingga menjadi aromatik dan berbau pedas.
-
Masukkan kacang tanah, air, hirisan asam jawa, garam, gula, serbuk ketumbar, dan kicap manis. Kacau rata hingga sebati.
-
Kurangkan kuah kacang di atas api sederhana sederhana, kacau berterusan selama kira-kira 5-10 minit atau sehingga sos pekat mengikut konsistensi yang anda inginkan, atau sehingga minyak mula terpisah daripada kuah.
-
Biarkan ia sejuk pada suhu bilik dan hidangkan bersama sate.
Acor Jelatah
-
Satukan semua bahan dan sedia untuk dihidangkan.
Nasi Impit
-
Rebus kantung beras dalam periuk selama 60 hingga 90 minit atau masak dengan tekanan selama 15 minit, tambah sedikit garam secukup rasa. Pastikan periuk ditutup semasa mendidih.
-
Selepas nasi masak, keluarkan kantung beras, toskan hingga kering, dan biarkan ia sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dipotong menjadi kiub bersaiz kecil.
-
Jika uncang nasi impit tiada, masak nasi seperti biasa dalam periuk. Kemudian pindahkan ke dalam dulang dan ratakan kepada ketebalan kira-kira 1 inci. Gunakan bahagian belakang sudu besar atau pinggan yang lebih kecil untuk membungkus nasi dengan ketat untuk mencapai kesan 'nasi bungkus', sama seperti onigiri. Akhir sekali, potong nasi bungkus menjadi kiub.
