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蔬菜条及牛油果酸柑酱意大利宽面条
这道精致的意面食谱是由培训厨师 Marketa Schellenberg 创造的。带有鲜味和奶油味的酱料是由牛油果和酸柑组成的，非常适合天气热的时候享用。
Ingredients
Servings:
6
牛油果酸柑酱料
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50 克洋葱
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40 毫升菜籽油 冷压
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100 毫升白酒
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25 克腰果
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250 毫升蔬菜高汤
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100 克牛油果
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25 毫升酸柑汁
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30 毫升大豆奶油
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盐 适量
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白胡椒 适量
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姜黄 适量
蔬菜条
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120 克胡萝卜
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120 克西葫芦
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60 克欧芹根
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60 克绿豆荚
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30 毫升菜籽油 初榨，冷压
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盐 适量
意面
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5 升水
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500 克意大利宽面条 无鸡蛋
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60 克碧根果 切碎
Instructions
牛油果酸柑酱
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洋葱切细丁。
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在大锅中烧热油，翻炒洋葱至熟透。加入白酒和腰果。让酱汁稍微煮浓，再加入蔬菜高汤，煮 5 分钟。
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牛油果去皮，压碎，同时加上酸柑汁。
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用搅拌机或高速手持搅拌机搅拌牛油果、大豆奶油和预备好的酱料至成奶油状。用盐、胡椒粉和姜黄调味。
蔬菜条
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把胡萝卜、西葫芦、欧芹根和绿豆荚切条，与油和盐混合。
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在锅中稍微翻炒蔬菜条，确保蔬菜条保持脆度。
意大利宽条面
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在锅中煮沸水，加入盐。加入宽条面，按包装指示煮熟。
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宽条面和蔬菜条混合，淋上酱料。
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撒上切碎的碧根果即可。
Notes
你可以用多 150 毫升的蔬菜高汤或者更多的酸柑汁替代白酒。
