Eerste ProVeg Vegan Cheese Awards
ProVeg Nederland reikte de Vegan Cheese Awards uit, omdat de stichting een snelle ontwikkeling ziet op het gebied van vegan kazen. Op VeggieWorld was een record aantal vegan kaasmakers aanwezig. “Veganistische kazen benaderen inmiddels de smaak van kaasjes op basis van zuivel. We verwachten dat vegan kaas na plantaardige melk en vleesvervangers voor de volgende grote doorbraak op plantaardig gebied gaat zorgen,” aldus Veerle Vrindts, directeur van ProVeg Nederland.“Veganistische kazen benaderen inmiddels de smaak van kaasjes op basis van zuivel”
Veerle Vrindts, Directeur ProVeg Nederland
Vegan brie van Petit Veganne
De subtiele Petit Lorrain geeft volgens de zeven koppige vakjury de meest complete beleving en komt het dichtst in de buurt van reguliere kaas. “Als het donker zou zijn, dan zouden kaasliefhebbers het verschil niet proeven met een echte brie,” zei jurylid Nadia Zerouali. Petit Veganne won het net van Willicroft, die deelnam met hun recent ontwikkelde This is not Cheese Fondue. Hiervan waardeerden de juryleden de mooie smaak. De jury bestond uit: Nadia Zerouali (culinair journalist), Michiel Bussink (culinair journalist), Sarah Puozzo (food writer), Martine van Haperen (vegan food professional & voedingscoach), Mark Kulsdom (sociaal ondernemer), Lieske van der Waals (hoofdredacteur De Hippe Vegetariër) en Onno Kleyn (culinair journalist).
Blauwader kaas van Max&Bien
Max&Bien kreeg de publieksprijs, nadat het publiek alle kaasje hadden geproefd en stemde via een app. Het bedrijf maakt een Blue veined cheese in grape leaves op basis van cashewnoten. De Amsterdamse kaasmaker gebruikt dezelfde culturen als in blauwe kaas op zuivelbasis. Nadat de culturen zijn ontwikkeld laten ze de kaas nog twee maanden rijpen om de complexere smaken te ontwikkelen. Het heeft daardoor een karakteristieke en pittige smaak.
10x vegan innovatie op Horecava 2020
Nog niet eerder was er op een Nederlandse horecabeurs zo veel aandacht voor nieuwe vegan producten, waaronder de Vish Sticks van Novish. Aan de lange rijen bij de ondernemers te zien is vegan een belangrijk item voor horeca ondernemers. In deze blog zetten wij 10 van de meest vernieuwende producten van Horecava 2020 voor je op een rij.
