Niets vervelender dan opstaan en er dan bij het ontbijt pas achter te komen dat je geen plantaardige ontbijtspullen in huis hebt. ProVeg maakte speciaal voor beginnende vega’s en vegans een overzicht van de favorieten in de categorie vegan ontbijt. Ideaal als je meedoet aan de VeggieChallenge en vanaf de eerste ochtend goed van start wil gaat. Heb je geen zin om zelf al onze ontbijtrecepten door te spitten, dan zijn dit onze 5 go-to ontbijtjes!
Overnight oats en havermout
Simpel, goedkoop, lekker en een basisgerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Wat wil je nog meer? Neem een pot (een lege jampot leent zich prima en ziet er ook nog eens leuk uit), voeg 1/3 kop havervlokken toe, 2 eetlepels chiazaadjes, een beetje zout en kaneel. Schud alles lekker door elkaar en voeg dan een half kopje plantaardige melk toe en wat water. Nog een keer schudden en dan mag jouw jampot in de koelkast overnachten. De volgende ochtend voeg je wat zoetstof toe (een schepje suiker of agave of ahornsiroop). Gebruik je creativiteit (en volg je smaakgevoel) om je overnight oats af te werken met toppings zoals gehakte aardbeien en kokossnippers.
Wil je extra inspiratie voor originele overnight oats of warme havermoutpap variaties, kijk dan even in onze recepten database!
Ontbijtgranen + plantaardige zuivel
Veel ontbijtgranen zijn “toevallig 100% plantaardig”. Denk aan All Bran, Weetabix, Choco Pops, Cornflakes, … Ook de meeste soorten muesli en granola zijn plantaardig. Als je voor een 100% vegan ontbijt kiest, kijk dan wel goed bij de ingredienten of er geen honing tussen staat. Waarom honing niet veganistisch is en wat de alternatieven zijn, lees je hier.
Gebruik plantaardige melk in plaats van koemelk. Sojamelk is rijk aan eiwtten en amandelmelk is populair omwille van haar meer neutrale smaak. Er zijn zoveel verschillende soorten en smaken dat we er een heel artikel over hebben geschreven. Probeer verschillende soorten uit en bepaal jouw favoriet. Je kunt je ontbijtgranen natuurlijk ook combineren met een plantaardige yoghurt of kwark, bijvoorbeeld soja yoghurt. Meer lezen over de beste plantaardige zuivelopties doe je hier!
Smoothies
Smoothies zijn een geweldig en verfrissend ontbijt voor in de zomer en zitten bomvol gezonde ingrediënten. Op zoek naar recepten? Bekijk dan eens onze smoothie recepten. Wil je zelf met verschillende ingrediënten experimenteren? Dit is hoe je zelf de lekkerste smoothies samenstelt:
- 1. (Bevroren) Fruit: Gooi een bevroren banaan in de blender, dit zorgt ervoor dat je smoothie lekker zoet wordt (Pro tip: Bananen over, die net iets te rijp zijn geworden? Pel de bananen. Breek ze dan in stukjes en bevries ze! Het is ontzettend handig om een voorraadje in de vriezer te hebben voor smoothies of havermoutpap). Doe er een handje ander fruit bij naar wens (probeer mango, aardbeien, ananas, bosbessen, perzikstukjes).
- 2. Verrijkers (Optioneel): Je kan er naar smaak ook wat havervlokken bij doen om de smoothie wat dikker te maken en een eetlepel of twee vol chia- of hennepzaadjes als bron van Omega 3. Dan een paar dadels om het wat zoeter te maken en een snufje zout om de smaak beter tot zijn recht te laten komen.
- 3. Groente (Optioneel): Voor wie meteen aan het begin van de dag ook al een portie groente wil binnenkrijgen, is een groene smoothie een aanrader. Gooi eens een handje spinazie of boerenkool door je smoothie.
- 4. Plantaardige zuivel: Voeg een goede scheut plantaardige melk, yoghurt of water toe.
- 5. Blend: Blend de smoothie tot een glad geheel. Gaat het moeilijk, voeg dan iets meer zuivel, yoghurt of water toe en roer het tussendoor even door met een lepel.
Smoothiebowls
Een extra leuke manier om smoothies te serveren is in een smoothiebowl. Zo ziet je ontbijt er nog smakelijker uit. Op Instagram vind je de mooiste foto’s. ProVeg heeft hier ook een heerlijke recepten voor je klaarstaan!
Vegan ontbijt voor een verwenweekend
Er zijn heel wat lekkere ontbijtrecepten die iets meer tijd vereisen. Denk aan pannenkoeken, poffertjes, tofuscramble, croissantjes, omelet (jawel, dat kan ook vegan!) en zelfs frittata. Bewaar deze recepten voor een weekend en verwen jezelf (en anderen!) uitgebreid met deze lekkernijen.
En heb je dan nog niet voldoende ontbijtideeën? Bekijk dan eens alle ontbijt recepten in de ProVeg receptendatabase. Smakelijk!
