Niets vervelender dan opstaan en er dan bij het ontbijt pas achter te komen dat je geen plantaardige ontbijtspullen in huis hebt. ProVeg maakte speciaal voor beginnende vega’s en vegans een overzicht van de favorieten in de categorie vegan ontbijt. Ideaal als je meedoet aan de VeggieChallenge en vanaf de eerste ochtend goed van start wil gaat.
Overnight oats en havermout
Simpel, goedkoop, lekker en een basisgerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Wat wil je nog meer? Neem een pot (een lege jampot leent zich prima en ziet er ook nog eens leuk uit), voeg 1/3 kop havervlokken toe, 2 eetlepels chiazaadjes, een beetje zout en kaneel. Schud alles lekker door elkeaar en voeg dan een half kopje plantaardige melk toe en wat water. Nog een keer schudden en dan mag jouw jampot in de koelkast overnachten. De volgende ochtend voeg je wat zoetstof toe (een schepje suiker of agave of ahornsiroop). Gebruik je creativiteit (en volg je smaakgevoel) om je overnight oats af te werken met toppings zoals gehakte aardbeien en kokossnippers.
Wil je extra inspiratie voor originele overnight oats variaties. In deze blog lees je onze
beste recepten voor overnight Oats
Heb jij toch meer zin in een warme havermoutpap? Dat kan natuurlijk ook. Lees
hier onze beste tips om jouw havermoutontbijtje op te leuken.
Ontbijtgranen + plantaardige zuivel
Veel ontbijtgranen zijn “toevallig 100% plantaardig”. Denk aan All Bran, Weetabix, Choco Pops, Cornflakes, … Ook de meeste soorten muesli en granola zijn plantaardig. Als je voor een 100% vegan ontbijt kiest, kijk dan wel goed bij de ingredienten of er geen honing tussen staat. Waarom honing niet veganistisch is en wat de alternatieven zijn, lees je hier.
Gebruik plantaardige melk in plaats van koemelk. Sojamelk is rijk aan eiwtten en amandelmelk is populair omwille van haar meer neutrale smaak. Er zijn zoveel verschillende soorten en smaken dat we er een heel artikel over hebben geschreven. Probeer verschillende soorten uit en bepaal jouw favoriet. Je kunt je ontbijtgranen natuurlijk ook combineren met een plantaardige yoghurt of kwark, bijvoorbeeld soja yoghurt.
Smoothies (perfect voor bij warm weer, maar je hebt een blender nodig!)
- Gooi een bevroren banaan in de blender (pro tip: koop bananen in bulk. Pel de bananen als ze de fase hebben bereikt dat ze nét niet overrijp zijn. Breek ze dan in stukjes en bevries ze! Het is ontzettend handig om altijd een voorraadje in de vriezer te hebben, want je kunt er ook heerlijk ijs mee maken)
- Doe er een handje fruit bij (probeer mango, aardbeien, ananas, bosbessen, perzikstukjes).
- Je kan er naar smaak ook wat havervlokken bij doen om de smoothie wat dikker te maken en een eetlepel of twee vol chia- of hennepzaadjes als bron van Omega 3. Dan een paar dadels om het wat zoeter te maken en een snufje zout om de smaak beter tot zijn recht te laten komen.
- Werk je smoothie af met een beetje water of plantaardige melk.
- Roer even en serveer!
Extra tips voor de lekkerste smoothies volgens ProVeg, vind je
hier. Voor wie meteen aan het begin van de dag ook al een portie groente wil binnenkrijgen, is een groene smoothie een aanrader. Gooi eens een handje spinazie of boerenkool door je smoothie of volg een van
onze groene smoothie recepten.
Smoothiebowls
Een extra leuke manier om smoothies te serveren is in een smoothiebowl. Zo ziet je ontbijt er nog smakelijker uit. Op Instagram vind je de mooiste foto’s. ProVeg heeft
hier ook een aantal favorieten uitgelicht.
Vegan ontbijt voor een verwenweekend
Er zijn heel wat lekkere ontbijtrecepten die iets meer tijd vereisen. Denk aan
pannenkoeken,
poffertjes,
tofuscramble,
croissantjes.
omelet (jawel, dat kan ook vegan!) en zelfs
frittata. Bewaar deze recepten voor een weekend en verwen jezelf (en anderen!) uitgebreid met deze lekkernijen. Voor speciale ontbijtjes zoals een Paasontbijt of moederdag heeft ProVeg
een hele blog vol inspiratie.
En heb je dan nog niet voldoende ontbijtideeën? Spit dan de
ProVeg receptendatabase door en filter op ‘ontbijt’. Smakelijk!
