Kookinspiratie

Vegan ontbijt voor beginners, 5 tips en recepten

Niets vervelender dan opstaan en er dan bij het ontbijt pas achter te komen dat je geen plantaardige ontbijtspullen in huis hebt. ProVeg maakte speciaal voor beginnende vega’s en vegans een overzicht van de favorieten in de categorie vegan ontbijt. Ideaal als je meedoet aan de VeggieChallenge en vanaf de eerste ochtend goed van start wil gaat.

Overnight oats en havermout

Simpel, goedkoop, lekker en een basisgerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Wat wil je nog meer? Neem een pot (een lege jampot leent zich prima en ziet er ook nog eens leuk uit), voeg 1/3 kop havervlokken toe, 2 eetlepels chiazaadjes, een beetje zout en kaneel. Schud alles lekker door elkeaar en voeg dan een half kopje plantaardige melk toe en wat water.  Nog een keer schudden en dan mag jouw jampot in de koelkast overnachten. De volgende ochtend voeg je wat zoetstof toe (een schepje suiker of agave of ahornsiroop). Gebruik je creativiteit (en volg je smaakgevoel) om je overnight oats af te werken met toppings zoals gehakte aardbeien en kokossnippers. Wil je extra inspiratie voor originele overnight oats variaties. In deze blog lees je onze beste recepten voor overnight Oats Heb jij toch meer zin in een warme havermoutpap? Dat kan natuurlijk ook. Lees hier onze beste tips om jouw havermoutontbijtje op te leuken.

Ontbijtgranen + plantaardige zuivel

Veel ontbijtgranen zijn “toevallig 100% plantaardig”. Denk aan All Bran, Weetabix, Choco Pops, Cornflakes, …  Ook de meeste soorten muesli en granola zijn plantaardig.  Als je voor een 100% vegan ontbijt kiest, kijk dan wel goed bij de ingredienten of er geen honing tussen staat. Waarom honing niet veganistisch is en wat de alternatieven zijn, lees je hier. Gebruik plantaardige melk in plaats van koemelk. Sojamelk is rijk aan eiwtten en amandelmelk is populair omwille van haar meer neutrale smaak. Er zijn zoveel verschillende soorten en smaken dat we er een heel artikel over hebben geschreven. Probeer verschillende soorten uit en bepaal jouw favoriet. Je kunt je ontbijtgranen natuurlijk ook combineren met een plantaardige yoghurt of kwark, bijvoorbeeld soja yoghurt. Diabetes en de voordelen van plantaardig eten - Muesli

Smoothies (perfect voor bij warm weer, maar je hebt een blender nodig!)  

  • Gooi een bevroren banaan in de blender (pro tip: koop bananen in bulk. Pel de bananen als ze de fase hebben bereikt dat ze nét niet overrijp zijn. Breek ze dan in stukjes en bevries ze! Het is ontzettend handig om altijd een voorraadje in de vriezer te hebben, want je kunt er ook heerlijk ijs mee maken)
  • Doe er een handje fruit bij (probeer mango, aardbeien, ananas, bosbessen, perzikstukjes).
  • Je kan er naar smaak ook wat havervlokken bij doen om de smoothie wat dikker te maken en een eetlepel of twee vol chia- of hennepzaadjes als bron van Omega 3. Dan een paar dadels om het wat zoeter te maken en een snufje zout om de smaak beter tot zijn recht te laten komen. 
  • Werk je smoothie af met een beetje water of plantaardige melk.
  • Roer even en serveer!
Extra tips voor de lekkerste smoothies volgens ProVeg, vind je hier. Voor wie meteen aan het begin van de dag ook al een portie groente wil binnenkrijgen, is een groene smoothie een aanrader. Gooi eens een handje spinazie of boerenkool door je smoothie of volg een van onze groene smoothie recepten.

Smoothiebowls

Een extra leuke manier om smoothies te serveren is in een smoothiebowl. Zo ziet je ontbijt er nog smakelijker uit. Op Instagram vind je de mooiste foto’s. ProVeg heeft hier ook een aantal favorieten uitgelicht.  

Vegan ontbijt voor een verwenweekend

Er zijn heel wat lekkere ontbijtrecepten die iets meer tijd vereisen. Denk aan pannenkoeken, poffertjestofuscramble, croissantjesomelet (jawel, dat kan ook vegan!) en zelfs frittata. Bewaar deze recepten voor een weekend en verwen jezelf (en anderen!) uitgebreid met deze lekkernijen. Voor speciale ontbijtjes zoals een Paasontbijt of moederdag heeft ProVeg een hele blog vol inspiratie. american pancakes En heb je dan nog niet voldoende ontbijtideeën? Spit dan de ProVeg receptendatabase door en filter op ‘ontbijt’. Smakelijk!

Latest updates and news

Wat zijn de beste plantaardige recovery-meals?

Je hebt flink gezweet. Je hebt net je eigen Strava-record verbroken, grote gewichten gelift…

Wat kan ik eten vóór het sporten als ik plantaardig eet?

Of je nu een gelegenheids-jogger bent, een gym addict of een pilates-fanaat, je hebt de juiste…

Eén derde van mbo’s zet stappen voor meer plantaardig eten

Minstens één derde van de mbo-scholen in Nederland zet stappen om te zorgen dat studenten en…

Catch up on the latest news from ProVeg…

ProVeg International full logo