Eiwitrijke poké bowl met tempeh en mango

Name: Eiwitrijke poké bowl met tempeh en mango
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 gr rijst; 2 el sushi azijn; 1 avocado (in blokjes); 1 mango (in blokjes); 1/2 komkommer (optioneel, in blokjes); 200 gr radijs (in plakjes); 1 bakje gemarineerde tempeh blokjes ketjap (of marineer zelf blokjes tempeh in ketjap); sesamzaadjes (optioneel); 200 gr edamame bonen

Poké bowls zijn helemaal hip. Je kunt er van alles in stoppen en het ziet er leuk uit. Probeer eens deze poké bowl met tempeh en mango! Binnen 20 minuten heb je een prachtige eiwitrijke bowl op tafel staan. Ga voor sushi rijst als je een typische poké bowl wil maken, of zilvervliesrijst voor extra vezelrijke optie!

Dit recept bevat wel 20 g eiwit per portie!

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

300 gr

rijst
2 el

sushi azijn
1

avocado in blokjes
1

mango in blokjes
1/2

komkommer optioneel, in blokjes
200 gr

radijs in plakjes
1

bakje gemarineerde tempeh blokjes ketjap of marineer zelf blokjes tempeh in ketjap
sesamzaadjes optioneel
200 gr

edamame bonen

Instructies

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de sushi azijn hieraan toe en meng het goed door. Laat afkoelen.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de Tempehblokjes Ketjap in een paar minuten lekker knapperig.
Verdeel de rijst over de kommen. Verdeel de avocado, komkommer, edamame bonen, radijs, mango en tempeh blokjes over de rijst. Maak af met wat sesamzaadjes.