Eiwitrijke Thaise gebakken noedels met limoen en paprika

Zin in wat snels, lekkers en voedzaams? Deze Thaise gebakken noedels met limoen en paprika heb je binnen 15 minuten gemaakt en is ook nog eens eiwitrijk!

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 2
  • 200 g
    noedels
  • 1 pak
    plantaardige balletjes (Bijv. Vivera Thai protein bites)
  • 1 el
    olie
  • 2
    knoflooktenen in dunne plakjes gesneden
  • 200 g
    snijbonen in reepjes gesneden
  • 1
    puntpaprika in reepjes gesneden
  • 2 el
    limoensap
  • 1 el
    sojasaus + extra voor serveren
  • 5 g
    koriander optioneel, fijngesneden

Instructies

  1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Hevel over in een vergiet. Spoel de noedels met koud water.
  2. Verwarm de plantaardige balletjes volgens de instructies op de verpakking.

  3. Verhit de olie in een wok en fruit daarin de knoflook in een snuf zout. Voet de snijbonen toe, bak 2 minuten mee en voeg dan ook de paprika toe. Bak nog 2 minuten.
  4. Voeg limoensap en sojasaus toe aan de pan, net als de noedels. Schep door.
  5. Verdeel de noedels over twee kommen, net als de plantaardige balletjes. Serveer eventueel met nog wat extra sojasaus en garneer met koriander voor de liefhebber.

Tips

Tip: gebruik je liever geen vleesvervanger? Dan is edamame ook heel lekker hierin, voor wat extra eiwit!

Tags

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Thais
Kooktechniek: Wokken
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Smaak: Hartig, Zuur
Type gerecht: Noedels, Wokgerecht
Trefwoorden: koriander, limoen, noedelsoep, paprika, roerbak, thais

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Romige zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie

Eiwitrijke kruidige gehaktcurry

Borrelplank met kleurrijke springrolls en spicy vegan drumsticks

Ratatouille met rijst en kikkererwten

ProVeg International full logo