Eiwitrijke Thaise gebakken noedels met limoen en paprika

Zin in wat snels, lekkers en voedzaams? Deze Thaise gebakken noedels met limoen en paprika heb je binnen 15 minuten gemaakt en is ook nog eens eiwitrijk!
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
-
200 gnoedels
-
1 pakplantaardige balletjes (Bijv. Vivera Thai protein bites)
-
1 elolie
-
2knoflooktenen in dunne plakjes gesneden
-
200 gsnijbonen in reepjes gesneden
-
1puntpaprika in reepjes gesneden
-
2 ellimoensap
-
1 elsojasaus + extra voor serveren
-
5 gkoriander optioneel, fijngesneden
Instructies
-
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Hevel over in een vergiet. Spoel de noedels met koud water.
-
Verwarm de plantaardige balletjes volgens de instructies op de verpakking.
-
Verhit de olie in een wok en fruit daarin de knoflook in een snuf zout. Voet de snijbonen toe, bak 2 minuten mee en voeg dan ook de paprika toe. Bak nog 2 minuten.
-
Voeg limoensap en sojasaus toe aan de pan, net als de noedels. Schep door.
-
Verdeel de noedels over twee kommen, net als de plantaardige balletjes. Serveer eventueel met nog wat extra sojasaus en garneer met koriander voor de liefhebber.
Tips
Tip: gebruik je liever geen vleesvervanger? Dan is edamame ook heel lekker hierin, voor wat extra eiwit!