Eiwitrijke Thaise gebakken noedels met limoen en paprika

Name: Eiwitrijke Thaise gebakken noedels met limoen en paprika
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g noedels; 1 pak plantaardige balletjes ((Bijv. Vivera Thai protein bites)); 1 el olie; 2 knoflooktenen (in dunne plakjes gesneden); 200 g snijbonen (in reepjes gesneden); 1 puntpaprika (in reepjes gesneden); 2 el limoensap; 1 el sojasaus + extra (voor serveren); 5 g koriander (optioneel, fijngesneden)

Zin in wat snels, lekkers en voedzaams? Deze Thaise gebakken noedels met limoen en paprika heb je binnen 15 minuten gemaakt en is ook nog eens eiwitrijk!

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 2

200 g

noedels
1 pak

plantaardige balletjes (Bijv. Vivera Thai protein bites)
1 el

olie
2

knoflooktenen in dunne plakjes gesneden
200 g

snijbonen in reepjes gesneden
1

puntpaprika in reepjes gesneden
2 el

limoensap
1 el

sojasaus + extra voor serveren
5 g

koriander optioneel, fijngesneden

Instructies

Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Hevel over in een vergiet. Spoel de noedels met koud water.
Verwarm de plantaardige balletjes volgens de instructies op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en fruit daarin de knoflook in een snuf zout. Voet de snijbonen toe, bak 2 minuten mee en voeg dan ook de paprika toe. Bak nog 2 minuten.
Voeg limoensap en sojasaus toe aan de pan, net als de noedels. Schep door.
Verdeel de noedels over twee kommen, net als de plantaardige balletjes. Serveer eventueel met nog wat extra sojasaus en garneer met koriander voor de liefhebber.