Matcha-kokosrijst met mango

Matcha-kokosrijst met mango is een heerlijk gerecht voor dessert. De dessertrijst zorgt dat het lekker vult en de mango zorgt voor een heerlijke zoete en frisse smaak.
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 100 g
    dessertrijst
  • 1 blik
    kokosmelk 400 ml
  • 45 g
    kristalsuiker fijn
  • 2
    sinaasappels schoongeboend
  • 2 el
    geraspte kokos
  • 1 el
    matchapoeder
  • 1
    mango in blokjes van 1×1 cm

Instructies

  1. Verwarm in een pan op laag vuur de dessertrijst met de kokosmelk en suiker. Rasp 1 eetlepel oranje schil van de sinaasappel en voeg toe. Halveer de sinaasappels en pers 100 ml sap uit. Voeg het sap toe aan de rijst. Verhoog het vuur en breng de kokosmelk al roerend aan de kook. Kook de rijst in 12 minuten zonder deksel op laag vuur gaar. Roer regelmatig zodat de rijst niet aan de bodem van de pan plakt.
  2. Rooster in de tussentijd de geraspte kokos in een droge koekenpan in 1 minuut goudbruin, roer met een houten lepel over de bodem van de pan.
  3. Roer de matcha door de warme rijst en verdeel over 4 kommetjes of glaasjes.
  4. Verdeel de mango erover en bestrooi met de geroosterde kokos.
  5. Tip: schep de mangoblokjes om met limoensap voor een tropische twist.

Tips

Dit recept bevat p.p: 380 kcal, 3 g eiwit, 20 g vet waarvan 19 g verzadigd, 46 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel

Tags

Menugang: Nagerecht, Zoet
Kooktechniek: Koken
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Smaak: Zoet
Type gerecht: Rijstgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Wraps met gyros

Flammkuchen met groene asperges

Flammkuchen met groene asperges

Appel-peersmoothie

Eiwitrijke Thaise spicy quinoa salade

ProVeg International full logo