[vc_row][vc_column][vc_column_text css=””]

Mega romige pasta met asperges en kruidenroomkaas

Name: Mega romige pasta met asperges en kruidenroomkaas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g rigatoni; 3 rode uien (in halve ringen); 3 el balsamicoazijn; 1 el basterdsuiker; 350 g groene asperges; 125 g kastanje champignons (gesneden); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 150 g plantaardige kruidenroomkaas (bijv. Boursin plantaardig); 40 g panko; 1 tl chilivlokken; 2 el olijfolie; 1 el chili olie; peper en zout naar smaak; basilicum (optioneel, ter garnering)

Deze pasta met groenten, plantaardige roomkaas en knapperig gebakken panko is super lekker en mega romig!

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 2

200 g

rigatoni
3

rode uien in halve ringen
3 el

balsamicoazijn
1 el

basterdsuiker
350 g

groene asperges
125 g

kastanje champignons gesneden
2 teentjes

knoflook fijngehakt
150 g

plantaardige kruidenroomkaas bijv. Boursin plantaardig
40 g

panko
1 tl

chilivlokken
2 el

olijfolie
1 el

chili olie
peper en zout naar smaak
basilicum optioneel, ter garnering

Instructies

Snijd de asperges in 3 gelijke stukken en bak ze 5 minuten in olijfolie. Haal uit de pan
Fruit de uien in dezelfde pan met wat extra olijfolie. Voeg de balsamico azijn toe en laat dit 20 min karameliseren
Bak de panko krokant in olijfolie met de kruiden.
Kook ook ondertussen de pasta gaar.
Bak de champignons en knoflook in wat olijfolie. Voeg de plantaardige roomkaas toe aan de champignons en laat smelten tot een romige saus. Maak het extra romig met een lepel pastawater. Schep de asperges, pasta en gekarameliseerde uien erbij, serveer in een schaal en garneer met de gebakken panko en basilicum