Sushibowl met gemarineerde tomaat en tofu

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking

Breng een klein pannetje met water aan de kook. Kerf een kruis in de tomaten en dompel ze onder in het kokende water. Spoel na 1 minuut onder de koude kraan en pel het velletje eraf. Snijd de tomaten in partjes en laat even uitlekken.

Maak een marinade van de sojasaus, sriracha en sesamolie. Meng met de tomaten en laat staan (dit mag evt. ook al een paar uur van tevoren).

Bak de gemarineerde tofu volgens de instructies op de verpakking.

Verdeel de rijst over twee kommen. Leg de tomaatjes op de rijst, net als de tofu, edamameboontjes en de nori. Serveer, eventueel met wat geroosterd sesamzaad.