Bijna alle Nederlandse universiteiten en hogescholen (88%) nemen maatregelen die bijdragen aan de eiwittransitie. Een grote groep (41%) heeft zich bovendien gecommitteerd aan één of meerdere doelstellingen met betrekking tot meer plantaardig voedsel op de campus.
ProVeg adviseert instellingen om een doelstelling te zetten op de percentages dierlijk en plantaardig eiwit in de inkoop van de catering, met een duidelijke deadline. ProVeg ontwikkelde hiervoor samen met de Green Protein Alliance en grote cateraars de Eiweet-methode waarmee cateraars de verhouding van dierlijk en plantaardig eiwit betrouwbaar kunnen meten. Veel grote Nederlandse cateraars hebben inmiddels een doelstelling van 60% dierlijk en 40% plantaardig eiwit voor 2030.
