Dierlijk en plantaardig in de foodservice

De verkoop van plantaardige zuivel- en vleesvervangers in de Nederlandse foodservice is de afgelopen jaren flink gegroeid. Dierlijke producten, met name zuivel, werden juist minder verkocht in de horeca, catering en andere eetzaken. Dit blijkt uit cijfers van Foodstep, opgevraagd en geanalyseerd door ProVeg Nederland.