W 2018 r. przygotowaliśmy ranking wariantów roślinnych oferowanych przez wiodące światowe sieci fast food. Od tego czasu w menu różnych krajów kilka rzeczy się zmieniło. Po raz kolejny zapoznaliśmy się z najnowszą ofertą i znaleźliśmy kilka satysfakcjonujących zmian.
Popyt na opcje roślinne rośnie. Na przykład w Wielkiej Brytanii jedna trzecia konsumentów już zmniejszyła spożycie mięsa lub całkowicie zaprzestała jego spożywania. W rezultacie główne międzynarodowe restauracje szybkiej obsługi znajdują się pod presją ze strony klientów, jak również grup interesów gospodarczych, aby zwiększyć liczbę produktów roślinnych w menu, które w rezultacie znacznie wzrosły w ostatnim roku.
Veganuary przyczynił się do pozytywnych zmian
Na początku 2019 r. w restauracjach typu fast-food pojawiło się wiele wegańskich nowości, a Wielka Brytania stała się liderem na światowym wegańskim rynku. W 2018 roku spożyto łącznie 4,4 miliarda obiadów bezmięsnych, z czego 92% zostało spożyte przez osoby nie będące na wegańskiej diecie. Jest to częściowo zasługa brytyjskiej organizacji non-profit Veganuary, w której wyzwaniu w tym roku wzięło udział ponad 250.000 uczestników – więcej osób niż w ciągu wszystkich lat łącznie od momentu jej powstania. Pizza Hut skorzystała z okazji do wprowadzenia na rynek pizzy Jack’n’Ch**se, robionej z jackfruitem i wegańskim serem. Jej sprzedaż przekroczyła w styczniu 10.000 sztuk i jest teraz częścią stałego menu sieci.
Wegańskie alternatywy są korzystne dla restauracji
Ludzie na całym świecie świadomie zmniejszają spożycie mięsa, co ma kluczowe znaczenie dla ochrony klimatu i dobrego samopoczucia. Tym bardziej opłacalne dla sieci fast food jest dostarczanie odpowiednich produktów. Ze względu na niskie koszty surowców, firmy mogą często taniej produkować dania na bazie roślin, ale sprzedawać je po cenach zbliżonych do cen produktów mięsnych. Alternatywy oparte na roślinach również opłacają się ze względów marketingowych: konsumenci często kojarzą produkty wegańskie z jakością i zdrowiem, co może zwiększyć wartość marki.
Poszerzenie roślinnego menu sieci fast food na świecie
Od ostatniego rankingu ProVeg w 2018 roku, w wielu krajach na całym świecie menu wegańskie uległo poprawie. Sieć Pizza Hut, która poszerza swoją ofertę produktów roślinnych w szczególności w Wielkiej Brytanii, pozostaje w czołówce, ale inne sieci również wprowadziły nowe produkty i planują jeszcze więcej opcji roślinnych na rok 2019.
Pizza Hut
Po sukcesie pizzy Jack’n’Ch**se, Pizza Hut w Wielkiej Brytanii ponownie znacznie poszerzyła swoją ofertę. Od marca cztery pizze z jedynie roślinnymi składnikami są dostępne w osobnym wegańskim menu. Ponadto firma wprowadziła dwie wegańskie przystawki i wegański deser. Menu dla dzieci oferuje również całkowicie wegańskie posiłki.
Subway
Kanapka z falaflem została przetestowana w Australii w październiku 2018 roku. W Holandii, Subway uruchomił niedawno Vegan Supreme w “Week zonder Vlees” (tydzień bez mięsa), który, miejmy nadzieję, stanie się stałym elementem menu. W Wielkiej Brytanii na początku kwietnia sieć wprowadziła również trzy wrapy, jeden z nich bazujący wyłącznie na roślinach, z wegańskim patty i aioli. Dla porównania, niemiecka wersja wrapów nie ma opcji wegańskiej, a zamiast tego podwaja ilość mięsa. Wyraźnie widać, że nadal jest miejsce na ulepszenia w tym zakresie.
McDonald’s
W Niemczech ta sieć fast food w końcu rozpoznała potencjał hamburgerów roślinnych i 29 kwietnia wprowadziła na rynek hamburgera Big Vegan TS z Incredible Burger Patty. W siedzibie firmy w Chicago dostępny już jest indyjski McAloo Tikki z samosą. Po udanym wprowadzeniu na rynek burgerów McVegan w Finlandii i Szwecji w 2017 r., na początku 2019 r. pojawiły się nowe alternatywy, a skandynawske menu zawiera teraz: w Szwecji Happy Meal z falaflem a w Finlandii burgera z sojowym kotletem i salsą. Od marca 2019 r. wegańska wersja Chicken Nuggets jest również dostępna w poszczególnych norweskich punktach. Wielka Brytania oferuje wrap z wegańskimi “chicken fingers”, które można również dodać jako składnik Happy Meal. Opakowanie jest oznaczone jako wegetariańskie, a nie wegańskie, ponieważ jest przygotowywane w tym samym tosterze co bułki do hamburgerów, które zawierają mleko.
Burger King
W Australii, franczyza Burger Kinga Hungry Jack’s w październiku ubiegłego roku wprowadziła na rynek wegańskiego cheeseburgera. Na początku kwietnia tego roku firma-matka poszła w ich ślady i teraz oferuje w USA znanego Whopper Burgera z wegańskim kotletem od Impossible Foods.
Kentucky Fried Chicken (KFC)
W wywiadzie dla The Telegraph, dyrektor ds. innowacji KFC, Jack Hinchcliffe, powiedział, że firma pracuje nad alternatywami zarówno wegetariańskimi, jak i wegańskimi, które zostaną przetestowane w różnych punktach w 2019 roku.
Presja wywierana na sieci fast foodów rośnie
Nie tylko rosnąca liczba ludzi na diecie roślinnej skłania sieci szybkiej obsługi do ponownego przemyślenia swoich poprzednich strategii. Sieć ponad 80 inwestorów o łącznym kapitale ponad 6,5 bln dolarów zaapelowała do liderów branży (w tym McDonald’s, Burger King, KFC i Pizza Hut) o ponowne przemyślenie swojej strategii. W liście członkowie Fair Animal Investment and Return (FAIR) wezwali do ograniczenia emisji gazów cieplarnianych i zmniejszenia zużycia wody oraz zażądali konkretnych celów od firm. Jeśli firmy nie spełniają wymagań, będą zagrożone stosownymi przepisami i zaszkodzą swojej reputacji. W ten sposób sieć stanowi ważny bodziec dla ochrony klimatu i przyszłości opartej na roślinach.
