Jeśli jest temat, który powraca jak bumerang w rozmowie o roślinnej diecie, to byłby to temat soi. Jako weganie, jemy produkty oparte na soi bardzo często (mleko roślinne, produkty à la mięsne). Pojawia się pytanie, czy soja jest zdrowa? Czy nie wpływa niekorzystnie na zmiany środowiskowe? Zaopatrz się w przydatne informacje na ten temat.
- Po pierwsze – soja to żadna nowość. Jest uprawiana od tysięcy lat, tylko dopiero teraz zaczęła być przetwarzana na światową skalę. Jej ojczyzną są Chiny, lecz od tamtego czasu stała się podstawą kuchni wielu kultur.
- Ta skromna soja jest naprawdę pożywna – jest doskonałym źródłem białka1 i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy2, a także ważne minerały, takie jak magnez i potas3.
- Obawy o zdrowotne skutki działania soi wynikają głównie z obecności izoflawonów w ziarnach soi. Ponieważ izoflawony są podobne do struktury ludzkich estrogenów, mogą również wiązać się z naszymi receptorami estrogenowymi i dlatego nazywane są „fitoestrogenami”. Jednak efekty różnią się od normalnych estrogenów (a czasem nawet działają przeciwnie). Zgodnie z obecną wiedzą naukową umiarkowane spożycie produktów sojowych ma bardziej pozytywny, niż negatywny wpływ na zdrowie.
- Według najnowszych badań World Cancer Research Fund International stosowanie soi nawet zwiększa szanse na wyzdrowienie po zdiagnozowaniu raka piersi. Według metaanalizy z 2009 r. Soja wiąże się również ze zmniejszonym ryzykiem raka prostaty u mężczyzn[/efn_note]World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Continuous Update Project Expert Report 2018. Survivors of breast and other cancers. Available at dietandcancerreport.org[/efn_note]4.
- Jeśli chodzi o kwestie zrównoważonego rozwoju wokół soi, wiele mówi się o soi i wylesianiu. Jednak około trzy czwarte globalnych upraw soi, to uprawy pod paszę dla zwierząt gospodarskich. Gdyby wszyscy woleli jeść soję i inne ziarna zamiast mięsa i nabiału, zapotrzebowanie na tereny pod uprawę soi byłoby mniejsze5.
Mamy nadzieję, że odpowiedzieliśmy na niektóre pytania dotyczące soi i poczujesz się komfortowo, dodając mleko sojowe do swoich koktajli i tofu do swoich dań.
- Henkel J. Soy. Health claims for soy protein, questions about other components. FDA Consum. 2000;34(3):13–15,18–20.
- Young, V. R. & P. L. Pellett (1994): Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. Am. J. Clin. Nutr. 59, p.1203S–1212S
- Polak, R., Phillips, E. M. & A. Campbell (2015): Legumes: Health Benefits and Culinary Approaches to Increase Intake. Clin Diabetes. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4608274/ [24.05.2018]
- Dong, J.-Y. and L.-Q. Qin (2011). “Soy isoflavones consumption and risk of breast cancer incidence or recurrence: a meta-analysis or prospective studies.” Breast cancer research and treatment 125 (2): 315-323.
- Steinfeld, Henning; Gerber, Pierre; Wassenaar, T. D.; Castel, Vincent (2006). Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options. Food and Agriculture Organization of the United Nations. ISBN 978-92-5-105571-7. Retrieved August 19, 2008.
