O NCNP é um projecto de família e o próprio nome um tributo ao nosso pai que usava amiúde a expressão. Pretendemos proporcionar uma experiência positiva a pessoas que querendo desfrutar de uma refeição em conjunto, possam fazê-lo sem comprometer as suas opções de dieta ou restrições alimentares. O objectivo do projecto foi desenvolver um ambiente confortável, de base clássica, que transmitisse uma sensação familiar como se o espaço sempre estivesse existido e remetesse às nossas memórias de infância. Para isso recorremos a alguns materiais de época, como os painéis de azulejos dos anos 60, a materiais nobres nacionais e ao layout clássico das mesas. A nossa carta, totalmente a base de vegetais, é inspirada em grandes clássicos da gastronomia, com foco na culinária portuguesa, acompanhada de diversas presenças da culinária internacional, com ênfase na culinária europeia. O desafio que nos colocamos é fazermos a transposição desses pratos para a sua tradução de base de vegetais (e sempre que possível de base vegetal) mantendo o sabor, a textura e toda a riqueza da experiência de saborear o receituário tradicional original.
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