Bolo de Natal (vegan e sem glúten)

Numa panela colocar os frutos secos (sultanas, gengibre, figos e arandos). Com a bebida vegetal, o açúcar e o xarope e deixar fervilhar por uns 10 minutos. Sempre mexendo.

Desligar o lume, juntar a manteiga vegetal e mexer até derreter.

Numa taça juntar à mistura, as farinhas (aveia, amêndoa e amido), o fermento, o bicarbonato e a canela. E envolver.

Colocar papel vegetal na forma. Cozer no forno, 45 minutos a 170º. Deixar arrefecer. Esta quantidade é para uma forma de 15cm. Para um bolo maior fazer 2 a 3x mais em todas as quantidades. Desfruta deste bolo de natal sem sofrimento animal e mais sustentável, que mantém um simbolismo alusivo ao bolo-rei, com a côdea a representar o ouro, as frutas, cristalizadas e secas, a mirra e o aroma a fazer a alusão ao incenso.