Caril de legumes e baji de batata
Receita de caril de legumes e baji de batata, feita com grão-de-bico e leite de coco. Aprenda a preparar esta delícia vegana!
- Tempo total: 50 minutos
Ingredientes
Porções:
2
Caril de legumes
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1 colher de sopa de caril em pó
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1 colher de chá de pimentão-doce em pó
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1 colher de chá de gengibre em pó
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1 colher de chá de açafrão das Índias em pó
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1 pitada de cominhos em pó
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1 dente de alho picado
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1cebola picada
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1 lata pequena de tomate pelado ou 3 ou 4 tomates frescos bem maduro
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Legumes à escolha (courgettes, grão-de-bico, brócolos e pimento vermelho)
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1/2lata de leite de coco
Baji de batata
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6batatas pequenas
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1cebola
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2colheres de sopa de óleo vegetal
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1colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)
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1/2colher de chá de piri-piri moído
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1/2colher de chá de pó de caril
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2colheres de sobremesa de sementes de mostarda
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sal q.b.
Instruções
Para o caril de legumes:
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Verta um pouco de azeite ou de óleo numa panela. Adicione a cebola picada e o alho e deixe ganhar um pouco de cor. Junte as especiarias, mexendo sempre.
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Adicione o pimento vermelho e deixe cozinhar um pouco (2 a 5 minutos), mexendo com frequência.
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Junte os tomates e deixe cozinhar tapado durante 15 minutos, ou até os pimentos estarem tenros.
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Junte as courgettes, os brócolos e o grão-de-bico, envolva e cozinhe mais 10 a 15 min, ou até as courgettes começarem a ficar tenras.
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Por fim, deite o leite de coco até os legumes estarem cobertos. Deixe cozinhar destapado durante 10 a 15 min.
Baji de batata
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Lave e descasque as batatas cortando-as depois em cubos pequenos.
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Leve as batatas a cozer em água temperada de sal até estarem macias. Retire e escorra.
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Entretanto, leve ao lume o óleo vegetal e junte a cebola picada deixando refogar.
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Acrescente depois a curcuma, o piri-piri, o caril e as sementes de mostarda e deixe cozinhar esta pasta durantes uns minutos – se secar junte uma colher de água.
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Acrescente depois as batatas cozidas envolvendo-as bem no refogado de especiarias. Deixe cozinhar dois minutos e está pronto. *Receita de Joana Lázaro para a terceira edição do passatempo “Fotografa o Teu Prato” (edição de Natal), organizado pela Associação Vegetariana Portuguesa na sua página de Facebook, em 2012.
