Macarrão de curgete – raw food
O macarrão de curgete, ou abobrinha, é um clássico da culinária vegana e saudável. Sem glúten, é leve e saboroso. Experimente!
- Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Porções:
2
Camada de Queijo (Vegetariano)
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1/2copo de macadâmias
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1/4de copo de pinhões
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1colher de sopa de sumo de limão
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1/2colher de sopa de levadura de cerveja em flocos
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1/2pimentão amarelos
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1colher de sopa de salsa fresca cortada bem fina
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1/2colher de sopa de tomilho fresco
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1/2colher de chá rasa de sal
Camada de Proteína
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1/2copo de macadâmias
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1/2copo de nozes
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1copo de tomate seco sem estar no azeite
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1colher de sopa de miso escuro
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2colheres de chá de orégano seco
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2colheres de chá de salva seca
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2colheres de sopa de molho de soja
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1/4de colher de chá raso de pimenta cayena seca
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2azeite de oliva
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1colher de sopa de xarope de agave
Molho de Tomate
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1 1/2copo de tomate seco
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2tâmaras
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1dente de alho
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2copos de tomate
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1/2colher de sopa de orégano seco
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1/3de copo de azeite
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2colheres de sumo de limão
Camada de Pesto
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1/2copo de basil (manjericão) fresco
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3/4de copo de pinhões
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1/2copo de azeite de oliva
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1pitada de sal
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1dente de alho
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1colher de sopa de sumo de limão
Instruções
Queijo vegetal
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Deixar todas as nozes de molho durante 4 horas e escorrer por 1h (não deixar passar de 4 horas).
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Homogeneizar todos os ingredientes num liquidificador ou num multi processador de copo pequeno.
Camada de Proteína
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Num copo misturar as ervas, miso, xarope de agave, molho de soja, os tomates secos e o azeite.
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Deixar de molho durante 3 horas.
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Bater o líquido mais os outros ingredientes num multi processador de copo pequeno mas para antes de estar totalmente homogéneo.
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Deixe ficar de modo a que se possa ver pedaços pequenos mas que se possam identificar.
Molho de Tomate
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Processar num liquidificador até estar totalmente homogéneo.
Camada de pesto
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Leve os ingredientes à Bimby, ou um liquidificador, e bata só até ficar grosseiramente picado. Deixe pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.
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Empratar.
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Pode aquecer até 45ºC.
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Sirva como uma verdadeira macarronada: a curgete, o molho de tomate, a proteína, o pesto e por fim o queijo vegetal.
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Ao servir decore com manjericão e uma colher de azeite. *Receita de Márcia Almeida para o passatempo “Fotografa o Teu Prato” organizado pela Associação Vegetariana Portuguesa na sua página de Facebook, em 2012.
