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Ovos cozidos vegan

Cinco pedaços de ovos cinzas cortados ao meio, moldados, com recheios brancos cremosos, cobertos com raminhos de endro, são dispostos em uma tábua branca. A superfície e o cenário parecem minimalistas e brilhantes.
  • Tempo de Confeção: 10 minutos
  • Tempo de Cozedura: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

Porções: 10

Para a ‘clara’:

  • ¼ chávena
    de tofu extra-firme
  • ¾ chávena
    de água
  • 1 ½ colher de chá
    de ágar-ágar
  • ½ colher de chá
    de sal preto dos Himalaias (kala namak)
  • 1 ½ colher de chá
    de levedura nutricional

Para a ‘gema’:

  • 2
    batatas de tamanho médio
  • 1 colher de chá
    de manteiga vegetal
  • ¼ colher de chá
    de sal preto
  • ¼ colher de chá
    de curcuma
  • 1 ½ colher de chá
    de levedura nutricional

Instruções

  1. Junta todos os ingredientes para a clara num processador e mistura por 2 minutos. Deve ficar bem misturado. Verte para um tacho e leva a ferver.
  2. Quando começar a ferver, deita o líquido através de um coador – certifica-te de que não há pedaços de tofu. Verte em moldes de silicone com forma de ovo e deixa no frigorífico cerca de 20 minutos, para ficar firme.
  3. Entretanto, descasca e coze as batatas em cubos.
  4. Esmaga as batatas cozidas e mistura com os restantes ingredientes para a ‘gema’. Usa um boleador de melão para retirar a parte da ‘clara’, onde colocarás a ‘gema’.

  5. Coloca o puré de batata nas ‘claras’. Et voilà! Fizeste os teus ovos cozidos vegan! Nota: Conserva no frigorífico até uma semana. É preferível colocar as gemas apenas no dia, para que não sequem.

    Receita original (adaptado): Wonder Vegan

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