Ovos cozidos vegan
- Tempo de Confeção: 10 minutos
- Tempo de Cozedura: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
Porções:
10
Para a ‘clara’:
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¼ chávenade tofu extra-firme
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¾ chávenade água
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1 ½ colher de cháde ágar-ágar
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½ colher de cháde sal preto dos Himalaias (kala namak)
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1 ½ colher de cháde levedura nutricional
Para a ‘gema’:
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2batatas de tamanho médio
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1 colher de cháde manteiga vegetal
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¼ colher de cháde sal preto
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¼ colher de cháde curcuma
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1 ½ colher de cháde levedura nutricional
Instruções
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Junta todos os ingredientes para a clara num processador e mistura por 2 minutos. Deve ficar bem misturado. Verte para um tacho e leva a ferver.
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Quando começar a ferver, deita o líquido através de um coador – certifica-te de que não há pedaços de tofu. Verte em moldes de silicone com forma de ovo e deixa no frigorífico cerca de 20 minutos, para ficar firme.
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Entretanto, descasca e coze as batatas em cubos.
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Esmaga as batatas cozidas e mistura com os restantes ingredientes para a ‘gema’. Usa um boleador de melão para retirar a parte da ‘clara’, onde colocarás a ‘gema’.
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Coloca o puré de batata nas ‘claras’. Et voilà! Fizeste os teus ovos cozidos vegan! Nota: Conserva no frigorífico até uma semana. É preferível colocar as gemas apenas no dia, para que não sequem.
Receita original (adaptado): Wonder Vegan
