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Quinoa e Aveia no Forno com Doce de Abóbora
- Tempo de Confeção: 25 minutos
- Tempo de Cozedura: 35 minutos
- Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Porções:
6
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1 chávenade quinoa
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1 chávenade flocos de aveia grossos
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3 colheres de sopade farinha de linhaça
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½ chávenade água
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280 gde doce de abóbora
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1 chávenade bebida de soja sem açúcar
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1/3 chávenade manteiga de amendoim
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1 colher de sobremesade canela
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Cajus em pedaços q.b. (ou outra oleaginosa/fruto seco)
Instruções
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Começa por cozer a quinoa: coloca, numa panela, a quinoa, com 2 chávenas de água e uma pitada de sal. Assim que começar a ferver, reduz o lume, e deixa cozinhar mais 10-15 minutos. Pré-aquece o forno a 170ºC .
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Numa taça grande, mistura a farinha de linhaça e a água, deixa repousar cerca de 10 minutos. Junta a quinoa já cozida, a aveia, o doce de abóbora, a bebida vegetal, a manteiga de amendoim e a canela. Mistura tudo.
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Coloca a massa numa forma, e alise a parte superior. Cobre com cajus ou outro fruto seco (triturado em pequenos pedaços ou laminados), até toda a superfície ficar relativamente coberta.
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Leva ao forno durante cerca de 15-20 minutos. Retira do forno assim que a massa estiver consistente, e o topping crocante, e deixa arrefecer uns 5 minutos. E está pronto! Podes saborear no momento ou armazenar para desfrutar ao longo da semana. Um pequeno-almoço ou lanche de inverno delicioso!
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