Risotto Primavera
- Tempo de Confeção: 10 minutos
- Tempo de Cozedura: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
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1 c. de sopade azeite
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100 gchalotas finamente picadas
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3dentes de alho
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1/2 c. de cháde tomilho
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1/2 c. de cháde alecrim
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350 gde arroz de risotto
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125 mlde vinho branco
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1,5 lde caldo de legumes quente
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250 gde ervilhas congeladas
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2pimentos assados
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1limão (raspa + sumo)
Instruções
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Corta os pimentos assados em tiras.
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Aquece o azeite numa panela grande e aloura as chalotas por alguns minutos.
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Esmaga o alho (usando um esmagador de alho) e adiciona o tomilho e o alecrim. Adiciona o arroz para risotto e mexa durante 2 minutos. Adiciona o vinho e deixe ferver.
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Assim que o vinho estiver absorvido, começa a deitar o caldo (1 chávena de cada vez) e a mexer. Com a última chávena de caldo adiciona também as ervilhas e as tiras de pimento.
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Depois do último pedaço de caldo ter sido absorvido, adiciona a raspa de limão, o sumo de limão e a salsa.
