Hoe gezond zijn vleesvervangers?

Plantaardige vlees- en zuivelvervangers hebben in veel gevallen een gezondere voedingswaarde dan de dierlijke versies. Gemiddeld bevatten vleesvervangers minder verzadigd vet, calorieën en aanzienlijk meer voedingsvezels dan dierlijke equivalenten. Ook hebben ze een vergelijkbaar percentage eiwit en zijn ze ongeveer even zout. Ook de voedingswaarde van plantaardige melk, met name sojamelk, scoort gemiddeld beter dan die van koemelk.