Mexicaanse wrap met tomatensalsa en plantaardig gehakt

Name: Mexicaanse wrap met tomatensalsa en plantaardig gehakt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 el tomatensalsa; 4 grote tortillawraps; 1 verpakking plantaardig gehakt (of sojastukjes); 2 el olijfolie; 1 zakje Tex-Mex kruidenmix; 50 g ijsbergsla (grof gesneden); 200 g rode kidneybonen (afgespoeld en uitgelekt); 1 wortel (in kleine blokjes); 1 rode paprika (in kleine blokjes); 1/4 komkommer (in kleine blokjes); 100 g mais (afgespoeld en uitgelekt); 5 g koriander (fijngehakt)

Deze Mexicaanse wraps met tomatensalsa en plantaardig gehakt kun je op meerdere manieren serveren: als diner; in zijn geheel opgerold, als hapje; in kleine rolletjes gesneden, of gehalveerd; in de lunchbox.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

8 el

tomatensalsa
4

grote tortillawraps

Voor het gehakt

1 verpakking

plantaardig gehakt of sojastukjes
2 el

olijfolie
1 zakje

Tex-Mex kruidenmix

Voor de rauwkost-bonen salade

50 g

ijsbergsla grof gesneden
200 g

rode kidneybonen afgespoeld en uitgelekt
1

wortel in kleine blokjes
1 rode

paprika in kleine blokjes
1/4

komkommer in kleine blokjes
100 g

mais afgespoeld en uitgelekt
5 g

koriander fijngehakt

Instructies

Bak het plantaardig gehakt volgens de instructies op de verpakking en strooi er dan de Tex Mex mix overheen.
Meng de ingrediënten voor de rouwkost-bonensalade door elkaar.
Smeer de wraps in met twee eetlepels van de tomatensalsa
Verdeel de rauwkostsalade en het plantaardige gehakt over de wrap. Vouw dicht en snijd door de helft, voor in de lunchbox of of in plakjes als hapje!