Rucola-witte bonenspread

Dit is een lekker vullend en hartig broodbeleg voor als je eens iets anders dan anders wil. Met de bonen en rucola is het nog gezond ook!

In deze rucola witte bonenspread komen twee smaken heel mooi samen. Rucola heeft een uitzonderlijk kruidige geur en de smaak ervan is tegen het pittige aan. Witte bonen zijn smeuiig en wat aardser.

Pak je blender of keukenmachine erbij!

Voorbereidingstijd: 2 minuten
Kooktijd: 2 minuten
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

150 gr

witte bonen
1 el

olijfolie
2 teentjes

knoflook fijn gehakt
100 gr

Rucola grof gehakt
1 tl

groentebouillon in poedervorm
scheutje

water
zout naar smaak

Instructies

Prak de bonen met een vork in een kom fijn. Verhit in een koekenpan de olie en bak de knoflook kort (max 1 minuut). Doe de rucola erbij en bak nog één minuut mee. Niet langer, dan wordt de rucola bitter!
Voeg de bonen en bouillonpoeder toe. Schep een paar keer om, giet er zo nodig een beetje water bij om het geheel smeuïger te maken. Doe het geheel in de blender of keukenmachine en pureer kort