纯素海南鸡饭

把杏鲍菇的盖和根拔开。

用刀的背部轻打蘑菇根。

蘑菇隔夜浸泡并储存在冰箱中。

隔天把浸泡过的蘑菇取出冰箱，挤出多余的水。浸泡过的水留着做汤或酱料等。

浸泡过的蘑菇和高汤食材煮约 15 分钟，煮好后留下高汤。

从高汤中取出煮熟的蘑菇，待冷后切条。

日本黄瓜切薄片，摆盘。

把蘑菇条摆在黄瓜片上。

淋上酱油。

搭配米饭、酱油、沾酱、黄瓜、豆芽和香菜享用即可。