2019 wordt het jaar waarin veganisme definitief doorbreekt in de foodwereld. Daar lijken alle trendwatchers het wel over eens, en dat blijkt ook op de Horecava. Nog nooit eerder was er op de beurs zo veel aandacht voor vegan innovatie als dit jaar, waaronder de veelbesproken vegan Magnum. In deze blog zetten wij nog 10 van de meest vernieuwende producten voor je op een rij.
Weed Stick van The Dutch Weed Burger
De stoere snackdisruptors die ons eerder de weed burger en de seawharma brachten, hebben iets nieuws bedacht: de weed stick. Een krokante en diervriendelijke variatie op de visstick die het ongetwijfeld ook goed zal doen bij kinderen.
Oesterzwam saté van Botanic Bites
Botanic Bites tovert graag reststromen om in smakelijke vleesvervangers. Deze saté is gemaakt van de steeltjes van oesterzwammen, die normaal zouden worden weggegooid vanwege hun taaiheid. Die eigenschap komt in de satéspies juist goed tot zijn recht, en zorgt voor een heerlijk vlezige bite. “Is deze kip wel goed gaar?” vroeg één van de bezoekers.
Poppadoms van Uncle Saba’s
Papadums kennen we vooral als knapperig bijgerechtje dat kort in de pan wordt opgebakken of gefrituurd. Deze “poppadoms” zijn echter een slag kleiner en klaar om te eten, als chips. In tegenstelling tot aardappelchips zitten deze linzensnacks echter bomvol eiwitten. De presentatie in een blik – dat doet denken aan die andere chipsfabrikant die ons aanmoedigt om een blikje te ‘poppen’ – maakt ze onweerstaanbaar.
Eetbare rozen van Incredible Roses
Een salade opgesierd met één of twee eetbare viooltjes was in 2018 al behoorlijk hip. Incredible Roses legt de lat een stukje hoger met deze eetbare rozen. Niet alleen een mooie en smakelijke garnering, maar ook nog eens een bron van vitamine C en antioxidanten. Naast hele rozen biedt het bedrijf ook een smakelijke chutney aan, om bijvoorbeeld te eten op een toastje of door de sojayoghurt.
Humminess van Fano
Het aanbod van hummus is de afgelopen jaren zo hard gegroeid dat het niet zo eenvoudig meer is om met nog iets nieuws te komen. Maar Fano is het gelukt met Humminess. In kleurrijke verpakkingen met vrolijke namen als “Pretty Pumpkin” en “Cheeky Avocado” varieert Fano op de bekende kikkererwtendip met de leukste smaken – er is er zelfs één met bosbessensmaak. Ook vernieuwend: ze kunnen worden geleverd in handige portieverpakkingen, ideaal voor hotels en kantines.
Alle Bitterballe van Happtoe
Happtoe, de zelfgenoemde “Rolls Royce onder de Croquetten” laat met deze plantaardige bitterballen zien ook de elektrische auto van de snacks te kunnen leveren. De ballen zijn kleine kunstwerkjes volgepropt met groenten, waaronder olijven, venkel, aubergine, maïs en een ‘geheime kruidenmix’. Een gezonde en milieuvriendelijke variatie op de klassieke bitterbal.
Riced Vegetables van Ardo
‘Rijst’ gemaakt van bloemkool of andere groenten is al een aantal jaar in opmars bij foodbloggers en creatieve thuiskoks. Ardo maakt deze gezonde variant op rijst nu heel toegankelijk voor grootkeukens met deze diepgevroren producten. Naast de witte bloemkoolrijst is er ook een groene variant (van broccoli, boerenkool, spinazie, courgette en wakame) en zelfs één in vrolijke regenboogkleuren. Meer groenten eten wordt zo een makkie.
Plaatgebak van Erlenbacher
Als één van de eerste exposanten in het Bakkerij-segment innoveert Erlenbacher al meerdere jaren met plantaardig gebak. Twee jaar geleden lanceerden zij op de Horecava al een veganistische appeltaart. Dit jaar komt het bedrijf met nog meer vegan lekkers uit Duitsland: 100% plantaardig plaatgebak in maar liefst drie verschillende smaken: citroen, aardbei en banaan bosbes.
Roomsauzen van C’est Ca
Wie vond dat de veganistische biefstuk van Vivera (dé innovatie van 2018) schrééuwde om een pepersaus wordt door C’est Ca op haar wenken bediend. Als eerste in Nederland komt dit nieuwe bedrijf met vier roomsauzen die volledig plantaardig én allergeenvrij zijn: geschikt dus voor elke klant. Er is keuze uit een pepersaus, een champignonsaus en een bruine en witte basissaus om zelf verder op smaak te brengen. Dat de sauzen ook nog eens zeer aantrekkelijk geprijst zijn vergeleken met sauzen op basis van dierlijke room laat chefs geen enkel excuus meer om nog zuivel te gebruiken!
Vegan burgers van Wereldburgers
Het assortiment van burgerfabrikant Wereldburgers leek tot voor kort niet bepaald planeetvriendelijk, maar daar komt verandering in met de lancering van hun veganistische lijn: “Vegan burgers van wereldklasse”. Een quinoa-algenburger van Nederlandse quinoa en een heerlijk hartige portobelloburger. Beide burgers zijn tevens vrij van soja en palmolie.
Ben jij benieuwd naar de vegan foodtrends van afgelopen jaar? Lees hier dan onze blog over de
10 vegan trends op de Horecava in 2018. Heb jij deze producten al geproefd? En wat vond je er van? Deel het met ons via Facebook, Twitter en Instagram!
