Vleesvervangers uit de supermarkt
In onze blog Vleesvervangers: zo mis je vlees nooit meer! staat beschreven dat er in de winkel drie soorten vleesvervangers te koop zijn, namelijk peulvruchten, traditionele vleesvervangers en moderne vleesvervangers. Elke categorie heeft haar eigen voordelen en eigenaardigheden. Hieronder vind je een aantal tips en recepten.Peulvruchten
Onder peulvruchten vallen onder andere bonen en kikkererwten. Dit zijn goede eiwittenbronnen, vol vitaminen en mineralen. Je kunt ervoor kiezen om peulvruchten zelf te koken, maar de meeste soorten zijn ook voorgekookt in blik verkrijgbaar. Zo maak je het jezelf lekker gemakkelijk. Peulvruchten kun je in allerlei gerechten verwerken. Probeer bijvoorbeeld eens onze chili sin carne, of deze vegan tonijnsalade. Wist je trouwens dat kikkererwten het hoofdbestandsdeel zijn van hummus? Hummus is in vele varianten verkrijgbaar, maar ook heel eenvoudig zelf te maken. Peulvruchten zijn erg veelzijdig, maar een goede bereiding vergt soms wat tijd. Tegenwoordig zijn er ook veel kant-en-klare vleesvervangers op basis van peulvruchten te koop.Tofu, tempeh en seitan
Traditionele vleesvervangers zijn eiwitproducten zoals tofu, tempeh en seitan. Wanneer je de juiste trucjes kent, zijn deze gemakkelijk in gebruik. Zo moet je een blok tofu goed laten uitlekken wil je het smaakvol kunnen marineren. Vervolgens kun je het verwerken in bijvoorbeeld een curry of een verrassende stamppot. Tempeh valt heel goed te frituren. Snijd de tempeh in dikke repen, zet de frituurpan op 180 °C en frituur de tempeh ongeveer drie minuten. Seitan is een verhaal apart. Je kunt het zelf maken met glutenpoeder en sojasaus, maar dat is een vrij lang en ingewikkeld proces dat zeker enige oefening vereist. Gelukkig is er ook kant-en-klare seitan te koop, bijvoorbeeld bij de natuurvoedingswinkel of de toko. Een tip van ons: maak seitanbroodjes met bladerdeeg van Tante Fanny en gekruide seitan. Snijd het bladerdeeg in repen, vouw de seitan erin en doe de pakketjes een halfuur in de oven op 200 °C.
Moderne vleesvervangers
De afgelopen jaren heeft een ontwikkeling plaatsgevonden omtrent vleesvervangers. Er komen steeds meer producten op de markt, waaronder ook alternatieven die bijna niet meer van echt vlees te onderscheiden zijn. Merken zoals de Vegetarische Slager, Vivera en Goodbite creëren de lekkerste plantaardige vleesvervangers.Zelf een goede vleesvervanger maken
Ben je een beetje handig in de keuken? Dan kun je vleesvervangers ook heel goed zelf maken. Bonenburgers of falafel bijvoorbeeld. Je kunt dan alles volledig aanpassen naar eigen smaak. Maak meerdere burgers in één keer en vries een voorraad in! Naast het bovengenoemde, zijn er nog veel meer soorten vleesvervangers. Het aanbod groeit nog altijd door. Het is niet per se nodig om elke dag een vleesvervanger te eten, maar op drukke dagen is het wel erg handig. Wil je meer weten over vleesvervangers? Lees dan dit artikel.Meer info over vleesvervangers?
Alles wat je altijd al wilde weten over vleesvervangers: uitgebreide informatie.
