De wetenschap is duidelijk: we moeten grotendeels plantaardig eten, voor onze gezondheid en die van de planeet. Toch hebben de meeste onderwijsinstellingen nog veel vlees, kaas, boter en eieren in de kantines liggen. Daarom zegt ProVeg: maak plantaardig de nieuwe norm op onderwijsinstellingen in Nederland, zodat scholen de toon zetten voor de volgende generatie. Deze maand deed de Radboud Universiteit in dat kader mee met de Veggie Challenge. Onze Veggie Challenge Teams-coördinator Tessa Stevens en Veggie Challenge-Campaigner Suzanne Harlaar vertellen wat zij doen om plantaardig te stimuleren op scholen.
In maart gingen studenten én medewerkers van 5 Nederlandse onderwijsinstellingen de uitdaging aan om (vaker) plantaardig te eten met behulp van de Veggie Challenge: Avans Hogeschool, Hogeschool van Amsterdam, Hotelschool The Hague, TU Eindhoven, en Yuverta. Deze maand was de Radboud Universiteit aan de beurt. De Veggie Challenge is de impactvolle food challenge van ProVeg. In 30 dagen leren deelnemers hoe ze vaker plantaardig kunnen eten met de gratis app vol heerlijke plantaardige recepten, impactmeting, voedingsinformatie en praktische tips.
Hoe het begon
“In september 2025 stonden we in het Radboud UMC ziekenhuis samples van plantaardige broodjes uit te delen. Het ziekenhuis deed toen mee aan de Veggie Challenge. Twee mensen van de Radboud Universiteit kwamen langs en waren geïnteresseerd in wat we daar deden. Na een leuk gesprek hebben we contactgegevens uitgewisseld. Niet veel later besloot de Radboud Uni zelf ook mee te doen met de Veggie Challenge.”
“Wat moet ik doen in ruil voor dat broodje?”
Suzanne en Tessa deelden plantaardige broodjes uit om de plantaardige maand in te luiden bij een van de universiteitskantines van Radboud. Tessa: “Het werkt als een trein als je iets gratis te proeven aanbiedt. Dat is meteen een gespreksopener. Sommige mensen vonden het ook wel verdacht: “Wat moet ik doen in ruil voor dat broodje?”. Maar, vertelt Campagnecoördinator Suzanne Harlaar: “Mensen reageerden heel positief toen we vertelden over de Veggie Challenge en waarom we dit doen. Een aantal studenten gaf aan dat ze eiwitten belangrijk vonden en daarom vlees aten, maar dat ze door de stijgende prijzen van vlees nieuwsgierig waren naar plantaardige eiwitrijke alternatieven. ”
Een aantal studenten gaf aan dat ze eiwitten belangrijk vonden en daarom vlees aten, maar dat ze door de stijgende prijzen van vlees op zoek waren naar plantaardige alternatieven.’
Ga je voor 60% plantaardig? Bied dan ook 60% plantaardig aan!
In de startweek van de Veggie Challenge kregen studenten en medewerkers daarnaast 20% korting op de plantaardige opties bij twee kantines: de Giga-Byte en de Refter. Hoe aantrekkelijker die plantaardige optie, hoe beter. Daarmee was een medewerker van de universiteit zelf heel blij: “De universiteit heeft een voorbeeldfunctie. En de wetenschap is duidelijk: een voornamelijk plantaardig dieet is optimaal voor onze eigen gezondheid én de natuur. Waarom houden wij ons als universiteit in ons voedselaanbod niet aan de wetenschap?”
Tessa: “Dat lijkt ons nou ook een fantastisch plan! Daarom adviseren we onderwijsinstellingen om het voedselaanbod af te stemmen op hun eigen plantaardige doelstelling. Ga je voor 60% plantaardige verkoop in 2030? Zorg dan voor een aanbod met minstens 60% plantaardige opties!”
“Waarom houden wij ons als universiteit in ons voedselaanbod niet aan de wetenschap?”
De Veggie Challenge als schoolvak?
De plantaardige maand loopt voor Radboud alweer bijna ten einde. Wat gaat er daarna gebeuren met onze Veggie Challenge campagne op scholen? Tessa vertelt: “De Minor Regenerative Gastronomy van de Hotelschool in Den Haag heeft in maart de Challenge gedaan en er zijn nu gesprekken over het opnemen van de Veggie Challenge als vast onderdeel in het eerste jaar van de opleiding. Dat is fantastisch om direct plantaardig bewustzijn mee te geven natuurlijk!
Samen met Wageningen Universiteit & Research zijn we ook bezig met een project op MBO-scholen onder de naam Kennis Op Maat. Daarbij enthousiasmeren we horeca-MBO-opleidingen om plantaardig eten meer te integreren in de kooklessen tijdens de opleiding. Hopelijk werkt dat later door als studenten het werkveld in gaan. Wij geloven dat de weerstand tegenover plantaardig minder wordt door erover in gesprek te gaan en door studenten te motiveren zelf praktische oplossingen te initiëren.”
Wij geloven dat de weerstand tegenover plantaardig minder wordt door studenten te motiveren zelf het initiatief te nemen met praktische oplossingen.”
Wil jij ook meer plantaardig in het onderwijs?
Doe een donatie! Zo help je ons om meer scholen kennis te laten maken met de Veggie Challenge, plantaardige doelen te laten stellen en hun plantaardige voortgang te rapporteren.
Studeer of werk je aan een onderwijsinstelling en wil je met jouw school meedoen aan de Veggie Challenge in maart 2027? Dat vinden we fantastisch! Neem contact op met Tessa Stevens via tessa.stevens [@] proveg.org.
