Wereld Vegetarisme Dag: probeer eens een top-5 Veggie Challenge recept

Op donderdag 1 oktober is het Wereld Vegetarisme Dag. Een dag die in het leven is geroepen om het bewustzijn rondom vegetarisme en de positieve effecten daarvan te vergroten en tevens de start van de Maand van het Vegetarisme kenmerkt. Speciaal voor deze dag presenteren we de top-5 wereldse vega recepten, de absolute toppers uit de wereldkeuken volgens de bijna 100.000 deelnemers van de Veggie Challenge. Laat je inspireren om juist op deze dag eens een aantal nieuwe lekkere vegetarische recepten van over de grens uit te proberen.

De top-5 wereldse gerechten

1. Indonesische Rendang

Het standaardrecept voor rendang bevat Indonesich stoofvlees. In dit recept wordt het vlees vervangen door linzen en boemboe, een soort kruidenpasta. Rendang is een stoofpotje, dus je laat het best een tijdje sudderen voor een optimale smaak.

2. Sushi zonder vis

De benodigdheden voor sushi zonder vis kun je tegenwoordig in elke grote supermarkt vinden. Hoewel de meeste Nederlanders bij het woord sushi aan vis denken, is het eigenlijk Japans voor ‘plakkerig’, wat op de rijst slaat. Er zijn oneindig veel mogelijkheden om sushi te vullen. In dit recept geven we enkele heerlijke suggesties.

3. Paella van groenten

Deze paella is verrassend smaakvol en erg kleurrijk. Met de groenten kun je in dit recept variëren, volgens wat in seizoen is of in de aanbieding.

4. Frittata

Oorspronkelijk is frittata een gerecht met eieren, maar dit gerecht kan je ook makkelijk plantaardig maken – niet alleen diervriendelijker, maar ook gezonder. Frittata is net als de Hollandse omelet: in Italië wordt dit gerecht gebruikt om restjes groenten weg te werken. In dit recept wordt edelgist gebruikt, een smaakmaker die je bij de biologische winkel kunt vinden.

5. Marokkaanse tajine met couscous

Alle ingrediënten voor deze heerlijk geurende stoofpot vind je bij de supermarkt. Alleen voor de gedroogde abrikozen zal je wellicht even moeten zoeken: je vindt ze bij de bakproducten. Je kunt allerlei verschillende groenten gebruiken voor deze stoofpot: niet alleen de zomergroenten die in dit recept staan, maar ook bijvoorbeeld pompoen en/of wortel.

Nieuwe inspiratie

Speciaal voor deze gelegenheid vroegen wij de favoriete vega recepten van enkele bekende food bloggers uit één van de lekkere keukens die Nederland rijk is. Deze recepten zijn vanaf nu ook in de Veggie Challenge inspiratie database te vinden. Welke is jouw (nieuwe) favoriet?

• Traïenne van Trai Vegan: Tortilla met pulled jackfruit en ananassalsa
• Tewa en One’sy van This Girl Can Cook: Surinaamse baka bana en Knapperige cassave frietjes uit de oven
• Thera en Tristan, Vetjebol.nl: Libanees flatbread met za’atar en falafel
• Sytse van Het Groene Broertje: Pilav
• Ianna Niemeijer van Beginspiration.nl: Linzenbodem pizza met lente groenten
• Milou van der Will van The Green Chopstick: Springrolls met pindadip
• Jason Tjon Affo van The Indigo Kitchen: Kruidige cassavesoep

Veggie Challenge & Maand van het Vegetarisme

De Veggie Challenge is een online tool die deelnemers helpt om 30 dagen minder vlees te eten. We bieden je gratis hulp met vele recepten, een coach, een weekmenu-planner en boodschappenhulp. En alhoewel jouw challenge op elke dag van het jaar kan starten, is oktober als ‘Maand van het Vegetarisme’ hét moment jouw eigen vleesconsumptie eens onder de loep te nemen. Iedere dag dat je kiest voor plantaardig eten doe je iets goeds. Het heeft een positief effect op de aarde, natuur en klimaat, (mede-)mens en dier.