Griekse Mezes

‘Mezes’ zijn een verzameling van Griekse hapjes voor een maaltijd die gezellig samen gedeeld kan worden. Het bestaat uit ‘fava’, een gele spliterwten hummus met veel olijfolie, verschillende groenten, olijfolie en lekker vers brood.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

250 gram

gele spliterwten
500 milliliter

water
6 eetlepels

olijfolie
zout naar smaak
1/2

ui gesnipperd
oregano
olijven
4

tomaten
1/2

komkommer
150 gram

walnoten
(optioneel)

veganistische kaas
vers brood
6 eetlepels

olijfolie
1 eetlepel

witte wijnazijn
zout en peper naar smaak

Instructies

Spoel de spliterwten twee keer goed af en kook ze in het water in ongeveer 30 minuten gaar. Maak er een puree van met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Voeg 4 eetlepels olijfolie, zout en citroensap toe naar smaak. Serveer in een schaaltje en giet de overige twee eetlepels olijfolie er overheen, en bestrooi met de gesnipperde ui en oregano.
Snij de tomaten in plakjes en de komkommer in reepjes. Bestrooi de komkommer en tomaat met zout, een beetje witte wijn azijn en oregano.
Doe de olijven en walnoten in aparte bakjes. Doe in een klein kommetje een scheut goede olijfolie. Maak eventueel nog een bordje met vegan kaas.
Serveer met het brood.