Kokoscake
Deze simpele plantaardige cake is de volgende dag nog lekkerder.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
-
200 grbloem
-
50 grgeraspte kokos
-
20 grmaïzena
-
1 zakjebakpoeder
-
100 grsuiker of minder als je minder zoet wilt
-
50 mlzonnebloem- of koolzaadolie
-
150 mlamandelmelk of andere plantaardige melk
-
1citroen biologisch
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een laag rechthoekig (ca. 15×20 cm) of rond cakeblik (ca. 18 cm) met bakpapier.
-
Meng met een mixer of met een spatel de droge ingrediënten door elkaar. Voeg de olie en amandelmelk toe en meng snel tot een glad en dik beslag. Voeg eventueel nog citroenrasp toe, meng goed door en verdeel het beslag over het cakeblik.
-
Zet de cake ongeveer 30 minuten in de oven tot de cake goudbruin en gaar is. Laat de cake uit de vorm afkoelen op een rooster.
Tips
Tip: also delicious with raspberries through.
Als je citroenrasp gebruikt, kies dan altijd voor een biologische citroen, zodat je geen anti-schimmel bestrijdingsmiddelen binnen krijgt
