Mac no cheese

Name: Mac no cheese
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 225 g aardappelen (geschild en in stukjes); 85 g wortel (geschild en in stukjes); 75 ml olijfolie; 80 ml ongezoete (plantaardige) melk (Bijv. Alpro sojadrink); 20 g edelgist (of 100 g (plantaardige) kaas); 1/2 el citroensap; 1 tl uipoeder; 1 tl knoflookpoeder; 1 tl mosterd; 1/4 tl kurkuma; 400 g pastasoort naar wens; 1 broccoli (in blokjes); 200 g diepvries doperwten (ontdooid)

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

Voor de Mac No Cheese saus

225 g

aardappelen geschild en in stukjes
85 g

wortel geschild en in stukjes
75 ml

olijfolie
80 ml

ongezoete (plantaardige) melk Bijv. Alpro sojadrink
20 g

edelgist of 100 g (plantaardige) kaas
1/2 el

citroensap
1 tl

uipoeder
1 tl

knoflookpoeder
1 tl

mosterd
1/4 tl

kurkuma

Overige ingrediënten

400 g

pastasoort naar wens
1

broccoli in blokjes
200 g

diepvries doperwten ontdooid

Instructies

Verhit ruim water in een grote kookpan en kook hierin de aardappelen en wortelen gaar.
Mix de gegaarde aardappelen en wortelen met alle overige ingrediënten voor de saus met een mixer of blender tot een zeer gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Voeg voor een dunnere saus meer plantaardige melk toe.
Kook, blancheer of stoom de broccoliroosjes totdat deze beetgaar zijn.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en giet af.
Meng de saus met de gekookte pasta en broccoli en doperwten. Je kunt het direct zo serveren of nog even in een ovenschaal gieten, aftoppen met wat paneermeel en 5-10 minuten afbakken op 200C om er een ovenschotel van te maken.