Paddenstoelentapenade

Deze tapenade zet je in een handomdraai op tafel en is ideaal voor feestjes. De kwaliteit van de olijven bepaalt de smaak van de tapenade, dus als het even kan kun je het beste biologische kalamata olijven nemen.
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 el
    olijfolie
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 2 el
    verse tijm fijngesneden
  • 0,5 tl
    zout
  • 0,5 tl
    peper
  • 250 g
    kastanjechampignons in kwarten
  • 100 g
    shiitake paddestoelen in kwarten
  • 50 ml
    witte wijn
  • 60 g
    zwarte olijven zonder pit
  • 1 el
    kappertjes
  • 2 el
    verse peterselie fijngesneden

Instructies

  1. Verwarm de olie in een ruime pan op laag vuur en pers de knoflook erboven uit.
  2. Voeg tijm, zout en peper toe en bak 2 minuten.
  3. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
  4. Voeg de wijn toe en laat een paar minuten zachtjes koken.
  5. Doe het paddenstoelenmengsel in de keukenmachine, voeg olijven, kappertjes en peterselie toe en pureer tot een tapenade – dus niet helemaal fijngemalen, het moet een beetje een bite houden.

Tips

Tip: Kies eens andere paddenstoelen of probeer eens groene olijven.

Tags

Keuken: Frans
Kooktechniek: Bakken, Keukenmachine, Koken
Kooktijd: 30-45 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Seizoen: Herfst
Smaak: Hartig, Kruidig
Type gerecht: Sauzen en Spreads

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan Parmezaanse kaas gemaakt van noten

Gevulde speculaas

Appeltaart met pijnboompitten en munt

Orzo-salade met saffraansaus

ProVeg International full logo