Pasta met broccoli en roomsaus

Deze pasta is snel gemaakt en bewijst dat je voor een roomsaus geen dierlijke ingrediënten nodig hebt! Voor een glutenvrij gerecht gebruik je glutenvrije pasta.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 2

500 gram

broccoli
1

ui, gesnipperd
1 teen

knoflook, grof gesnipperd
1 el

olie
1 theelepel

gedroogde tijm
1/2 kop

cashewnoten, ongeroosterd en ongezouten
1 el

tahin
150-200 gram

spaghetti of andere pasta eet je glutenvrij? kies dan voor glutenvrije pasta
zout en peper

Instructies

Snij de roosjes van de broccoli kort af en leg opzij. Schil de stengel en snij in kleine blokjes.
Verhit de olie in een pannetje waar zo meteen een deksel op past.
Fruit de ui en knoflook even aan, voeg de blokjes broccolistengel, de tijm en een paar el heet water toe.
Stoof met de deksel op de pan vijf minuten tot de blokjes gaar zijn.
Kook ondertussen de pasta gaar en kook of stoom de broccoliroosjes beetgaar.
In een blender of maatbeker van de staafmixer de inhoud van het pannetje, cashewnoten, tahin, 1/2 kop heet water en flink wat zout en peper pureren tot een gladde, romige saus. Roer de saus door de hete pasta en serveer de broccoliroosjes erbij.
Misschien heb je iets te veel saus, dit kun je bewaren in de koelkast. De saus is ook lekker bij aardappels uit de oven en/of een veggieburger. Verdun zo nodig met wat heet water en warm voorzichtig op.