Pasta met broccoli en roomsaus

Deze pasta is snel gemaakt en bewijst dat je voor een roomsaus geen dierlijke ingrediƫnten nodig hebt! Voor een glutenvrij gerecht gebruik je glutenvrije pasta.
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten

Ingrediƫnten

Porties: 2
  • 500 gram
    broccoli
  • 1
    ui, gesnipperd
  • 1 teen
    knoflook, grof gesnipperd
  • 1 el
    olie
  • 1 theelepel
    gedroogde tijm
  • 1/2 kop
    cashewnoten, ongeroosterd en ongezouten
  • 1 el
    tahin
  • 150-200 gram
    spaghetti of andere pasta eet je glutenvrij? kies dan voor glutenvrije pasta
  • zout en peper

Instructies

  1. Snij de roosjes van de broccoli kort af en leg opzij. Schil de stengel en snij in kleine blokjes.
  2. Verhit de olie in een pannetje waar zo meteen een deksel op past.
  3. Fruit de ui en knoflook even aan, voeg de blokjes broccolistengel, de tijm en een paar el heet water toe.
  4. Stoof met de deksel op de pan vijf minuten tot de blokjes gaar zijn.
  5. Kook ondertussen de pasta gaar en kook of stoom de broccoliroosjes beetgaar.
  6. In een blender of maatbeker van de staafmixer de inhoud van het pannetje, cashewnoten, tahin, 1/2 kop heet water en flink wat zout en peper pureren tot een gladde, romige saus. Roer de saus door de hete pasta en serveer de broccoliroosjes erbij.
  7. Misschien heb je iets te veel saus, dit kun je bewaren in de koelkast. De saus is ook lekker bij aardappels uit de oven en/of een veggieburger. Verdun zo nodig met wat heet water en warm voorzichtig op.

Tips

Tip: Geroosterde pijnboompitjes of gebakken champignons maken het extra lekker.

Tags

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediƫnten: 5-10 ingrediƫnten
Allergie en dieet: Glutenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Seizoen: Lente
Smaak: Hartig, Kruidig, Romig
Type gerecht: Pasta

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Fluffy bananenbrood met pecannoten

Frisse erwtensoep met sla en dille

Dubbele plantaardige hamburger

Fruitsalade met sojayoghurt

ProVeg International full logo