Geroosterde bloemkool met labneh en za’atar
Deze heerlijke geroosterde bloemkool met zelfgemaakte labneh en za'atar is een echte showstopper bij ieder diner. Let wel op: de labneh moet 8 uur rusten, dus begin in de ochtend, of de dag van tevoren al!
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rusttijd: 8 uren
- Totale tijd: 8 uren 20 minuten
Ingrediënten
-
500 g(plantaardige) ongezoete yoghurt Bijv. sojayoghurt
-
1 tlzout
-
1bloemkool
-
90 ggranaatappelpitjes
-
400 gspinazie
-
2 elza’atar
-
1granaatappelmelasse
-
4 takjesmunt
-
4 elcitroensap
-
naanbrood of flatbread om erbij te serveren
Instructies
-
Begin de dag van tevoren al met het maken van de labneh, neem een kom, zeef en kaasdoek. Meng het zout door de yoghurt heen. Schenk de yoghurt in het kaasdoek en leg die doek in de zeef en zet die op de kom. Laat minimaal 8 uur uitlekken, in de koelkast, tot een romige substantie.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in roosjes en leg op een bakplaat, bestrooi met olijfolie, zout en za’atar. Rooster de bloemkool 25 minuten in de oven tot goudbruin en gaar.
-
Blancheer ondertussen de spinazie.
-
Snijd de munt in reepjes en roer samen met het citroensap door de labneh, voeg zout en peper naar smaak toe.
-
Maak het bord op: schep de labneh op het bord, leg de spinazie en bloemkool erop. Maak af met granaatappelmelasse en strooi de resterende za’ater erop. Serveer met (naan)brood.
