Shepherd’s pie met linzen

Shepherd’s pie is een Engelse ovenschotel. Van origine is vlees een hoofdbestanddeel, maar dit is een heerlijke vegan versie met wintergroenten en linzen.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 800 gr
    kruimige aardappels gehalveerd
  • 2 el
    olie
  • 1
    grote ui in blokjes
  • 2
    winterpenen in blokjes
  • 250 gr
    tuinerwten (diepvries)
  • 1 blikje (à 68 gram)
    tomatenpuree
  • 3 el
    sojasaus
  • 1 tl
    tijm
  • 1 blik (à 400 gram)
    linzen uitgelekt
  • 50 gr
    paneermeel
  • Paar klontjes plantaardige halvarine

Instructies

  1. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Maak er vervolgens een puree van met wat overgebleven kookwater of een scheutje soja- of rijstmelk. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Verwarm de olie in een pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg winterpeen, tuinerwten, tomatenpuree, sojasaus, tijm en een scheutje water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de linzen toe en eventueel nog wat zout en peper.
  4. Doe het groentemengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree hierover. Bestrooi met paneermeel en doe hier kleine klontjes halvarine op. Bak de ovenschotel zo’n 15-20 minuten, tot de bovenkant bruin en knapperig is.

Tips

Tip: voeg een theelepel currykruiden, zoals garam massala of Patak currypasta toe, voor extra pit.

Tags

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Brits
Kooktechniek: Bakken
Kooktijd: > 1 uur, 45-60 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Seizoen: Herfst, Winter
Smaak: Hartig
Type gerecht: Ovenschotel

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Mexicaanse bonensoep met tortilla chips en koriander

Venkelstamppot met gebakken tomaat

Speculaas smoothie

Chocolate Chip Cookies

ProVeg International full logo