Prijswinnende Hollandse erwtensoep

Dit recept voor Hollandse erwtensoep, ofwel snert, won in 2025 het WK snertkoken in Nederland! Het is niet alleen plantaardig, maar ook heerlijk en gezond. Winnares Margreet, van MargreetKookt(mee) deelt haar prijswinnende recept met ons.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 1 uur 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

2

grote uien
500 gram

spliterwten
2 stengels

bleekselderij
2

rode pepers
zonnebloemolie
2 tl

kerrie masala poeder
2 liter

groentenbouillon
2

laurierblaadjes
1 tl

tijm
1

knolselderij
1

rode paprika
1 bosje

bladselderij
250 gram

gesneden prei
1 el

miso
zout en peper

Instructies

Snipper de uien, halveer de pepertjes en snijd in kleine blokjes. Spoel de spliterwten af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Bak de uien en rode peper in een scheutje zonnebloemolie in een grote soeppan, totdat de uien glazig zijn geworden. Voeg de kerrie masala toe en bak kort mee. Schenk dan de bouillon erbij. Voeg de spliterwten, laurierblaadjes, tijm en gemalen peper toe. Breng het al roerend aan de kook en laat de soep afgedekt op een laag pitje in 45 minuten gaar koken.
Snijd intussen de rest van de groenten. De schoongemaakte geschilde knolselderij in blokjes van 1,5 x 1,5 cm, de paprika in kleine stukjes, de bleekselderij in boogjes en de gewassen prei in ringen. Roer de groenten door de soep en laat afgedekt nog ongeveer 45 minuten koken. Maak de soep op smaak met de miso (of marmite) en wat peper en zout. Eventueel kun je het nog verder op smaak brengen met sambal of een drupje witte wijnazijn.