Quinoa met pittige zwarte bonen

Dit recept staat binnen 10 minuten op tafel. De zwarte bonen zorgen voor een lekkere pittige smaak.
  • Kooktijd: 8 minuten
  • Totale tijd: 8 minuten

Ingrediënten

Porties: 2
  • 1 el
    olijfolie
  • 1 kleine
    ui gesnipperd
  • 1 teen
    knoflook fijngehakt
  • 1 tl
    chilipoeder of pikante paprika poeder
  • 2 tl
    gedroogde oregano
  • 200 gr
    zwarte bonen
  • 6-8
    cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 el
    bladpeterselie fijngehakt
  • 125 gr
    quinoa

Instructies

  1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen
  2. Verwarm de olijfolie in een kleine hapjespan en fruit ui en knoflook met chilipoeder en oregano zachtjes glazig.
  3. Schep zwarte bonen met vocht, tomaatjes en peterselie erdoor en voeg wat zout en versgemalen peper naar smaak toe. Voeg 3-4 eetlepels water toe en laat nog 4-6 minuten zachtjes sudderen tot de bonen in een lekkere saus liggen, roer regelmatig.
  4. Schep de quinoa in het midden van een bord en schep de zwarte bonen met saus eromheen.

Tips

Tip: Maak dit gerecht extra lekker en verdeel er blokjes avocado over.

Bevat p.p: 470 kcal, 16 g eiwit, 20 g vet waarvan 3 g verzadigd, 47 g koolhydraten en 19 g voedingsvezel.

Tags

Menugang: Hoofdgerecht
Kooktechniek: Koken
Kooktijd: < 15 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Smaak: Pittig
Type gerecht: Rijstgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Aardappelsalade

Plantaardige kipburger

Oranje paprika hummus

Shakshuka

ProVeg International full logo