Stamppot met andijvie en plantaardige braadworst

Name: Stamppot met andijvie en plantaardige braadworst
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 plantaardige braadworsten; 600 g kruimige aardappelen; 400 g fijngesneden andijvie; 1/2 el Franse mosterd; 50 ml plantaardig alternatief voor melk; 1/2 zakje andijvie kruidenmix ((of 1 tl nootmuskaat, 1 tl uienpoeder en peper))

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2

2

plantaardige braadworsten
600 g

kruimige aardappelen
400 g

fijngesneden andijvie
1/2 el

Franse mosterd
50 ml

plantaardig alternatief voor melk
1/2

zakje andijvie kruidenmix (of 1 tl nootmuskaat, 1 tl uienpoeder en peper)

Instructies

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar.
Bak ondertussen de worst in een koekenpan met de olie voor 8 min.
Voeg in de laatste minuut de andijvie toe aan de kokende aardappelen. Giet af en laat goed uitlekken.
Doe terug in de pan en voeg de mosterd en vegan melk toe. Stamp met de pureestamper tot een puree.
Voeg de kruidenmix toe aan de stamppot en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de braadworst.