Super snelle sushi bowl met wortel en edamame

Dit sushi bowl recept is super snel, maar toch heerlijk smaakvol en kleurrijk! De smaak van sushi, zonder de moeite! Hou je niet van pittig? Laat de wasabi dan weg!

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 2

200 g

sushi rijst of andere rijst naar keuze
2 tl

sushirijst azijn of neutrale azijn of limoensap
1

avocado in plakjes
1

winterpeen in dunne linten gesneden
1/2

komkommer in dunne halve plakjes
150 g

gepelde edamame (sojaboontjes) uit de diepvries, of vers
sesamzaadjes optioneel
200 g

mais uit blik

voor de wasabi mayonaise dressing

1 el

sojasaus
2 el

(plantaardige) mayonaise
1 tl

wasabi

Instructies

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Voeg de sushi rijstazijn toe en breng eventueel op smaak met een beetje zout. Laat afkoelen.
Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
Maak de sushi bowls op door de rijst te verdelen over twee borden. Verdeel de avocado, winterpeen, komkommer, edamame en mais over de rijst heen en sprenkel de sesamzaadjes eroverheen. Serveer de wasabi mayonaise erbij.

Tips

Tip: furikake (rijstkruiden) is hier heel lekker op! Dit is een mix van versnipperde zeewier en sesamzaad. Je vindt dit in de Aziatische supermarkt of in bio supermarkten. Je kunt ook zelf een norivel versnipperen, voor een vergelijkbare smaak!